santoku kniv kirsebær japansk Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 18cm

Santoku-kniven, en ekte ressurs i skjæreutstyret ditt

Denne 18 cm lange Kiritsukesantoku-kniven er en viktig del av det japanske kjøkkenet. Den ligger godt i hånden og kan brukes til en rekke praktiske formål. Med den kan du hakke både friske urter, grønnsaker og kjøttstykker til perfeksjon. Du må selvfølgelig ikke bruke det til å skjære i noe som er for hardt, som bein, gresskar, osteskiver...

Materialer av høy kvalitet

Denne santoku-kniven har et damascenert blad, dvs. at det er konstruert i flere trinn. Først er det en hard kjerne, som utgjør den sterkeste delen av bladet, opprettholder skarpheten og påvirker knivens direkte ytelse. På toppen av denne kjernen legges vekslende lag med rustfritt stål. De omslutter kjernen og beskytter og balanserer den.

Slik er damaskusstålene iZuiun Kiwami-serien konstruert:

- Sentrum av bladet er laget avSPG2-stål (også kjent som SG2). Denne legeringen er et resultat av pulvermetallurgi (i motsetning til massivt stål). For å lage et pulverstål må du mestre en kompleks prosess som involverer sliping av metallpartikler og skånsom tilsetning av andre elementer som er viktige for legeringen. Deretter komprimeres det hele ved hjelp av hydrauliske presser, før det sintres (med tillegg av en varmebehandling ved høy temperatur) for å konsolidere helheten. Stålets struktur blir da mer homogen, noe som er en fordel med tanke på holdbarhet og motstandsdyktighet mot flising.

Hvis vi vil gå mer i detalj, kan vi snakke om karboninnholdet i denne legeringen: Det er på rundt 1,3 %, noe som øker skjæretrådens stivhet betraktelig. Takket være denne egenskapen kan du slipe den med presisjon, ettersom stålet får en knivskarp finish. Med en hardhet på -+63 HRC beholder bladet sin skarpe egg til tross for bruk.

Bladet har gjennomgått en spesiell herdingsprosess som kalles Sub-Zero Treatment. Dette innebærer at stålet varmes opp til en temperatur på -70 °C i løpet av noen få sekunder. Målet er å øke bladets stivhet og perfeksjonere skjæret, som dermed lettere kan gjøres knivskarpt.

Alt dette suppleres av et ultrabestandig, mørkt DLC-belegg. DLC står for "Diamond-Like Carbon". Dette belegget øker bladets styrke og korrosjonsbestandighet, samtidig som det gir det et mørkt, kontrasterende utseende som forsterkes av speilfinishen. DLC-belegget gjør også at bladet glir bedre gjennom maten, slik at det blir enda lettere å trenge inn.

Knivens egg er Hamaguri-ba-slipt, dvs. formet som et japansk sverd. Dette garanterer rene, presise kutt.

Håndtaket er laget av pakka-tre, et tøft komposittmateriale som er en blanding av laminert tre og harpiks, alt sammen varmekomprimert. Dette materialet brukes ofte på kjøkkenet fordi det tåler temperaturvariasjoner, fuktighet og slag. Den visuelle effekten ligner på naturlig tre, og du kan se de originale årene som er skapt av materialblandingen langs hele overflaten.

Det grå bolsteret står i stil med det flotte damaskusbladet og gir en lett kontrast til håndtaket.

For originalitetens skyld er håndtaket skåret med 7 fasetter. Denne unike formen passer perfekt i håndflaten din, enten du er høyre- eller venstrehendt.

En praktfull mosaikknagle er påført på toppen av håndtakets gripeflate, noe som gir enda mer originalitet.

Kniven leveres i en elegant, lys og blankpusset treeske, utsmykket med et vakkert japansk design. Den er enkel å gi bort i gave og vil garantert falle i smak!

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den umiddelbart med en myk klut, før du oppbevarer den beskyttet mot fuktighet. På denne måten bevarer du det originale utseendet i lang tid fremover.

Finn ut mer om Kanetsugu-merket

Kanetsugu ble grunnlagt i 1918 av Matsujiro Kawamura, en etterkommer av den japanske sverdmakeren med samme navn. I over hundre år har merket tilbudt kjøkkenkniver med høy ytelse og lang levetid som følger deg gjennom årene.

Zuiun Kiwami-serien med kniver kombinerer på en glimrende måte de nyeste produksjonsteknologiene med de tradisjonelle teknikkene til tidligere tiders smeder.

Anekdote å vite: Zuiun betyr "skyen som dukker opp som et godt varsel". Kiwami betyr "ultimat " eller "ekstrem".

Et bredt utvalg av japanske kniver venter på deg på nettstedet vårt!