Zwilling Pro 16 cm smidd Trancherkniv

Denne 16 cm lange påleggskniven er ideell til oppskæring av skinke og til og med laks. Det fine, presise bladet gir et rent resultat og får frem den fulle smaken i maten.

Bladet er laget av en legering av rustfritt stål som er beriket med karbon og krom: Denne høyere konsentrasjonen øker knivens styrke og motstand mot korrosjon. Disse to komponentene er derfor nøkkelelementer i et slitesterkt stål som tåler tidens tann!

Den endelige hardheten ligger faktisk mellom 56/58 HRC, slik at skjæret forblir sterkere, men stålet er likevel enkelt å vedlikeholde, for eksempel med et slipestål. Noen få passeringer over det, og du er ferdig. Det er faktisk den raskeste løsningen i profesjonelle kjøkken!

SIGMAFORGE-prosessen ( Zwillingsegen) produserer et smidd blad fra ett enkelt stykke stål. På denne måten unngår man for mange sveisepunkter, noe som øker knivens styrke og balanse.

Varmebehandlingen av bladet er basert på FRIODUR-metoden: stålet senkes ned i is for å få ned temperaturen nesten brutalt. Målet er å øke stålets styrke og hardhet ytterligere, slik at kniven får en upåklagelig finish. Denne teknikken perfeksjonerer også eggen og gir den en lett smidighet som gjør den enkel å bruke.

Slipingen utføres med V-Edge-profilen (dvs. en "V"-form), med 15° på hver side av bladet (totalt 30°). Skjæret er skarpt og kan til og med konkurrere med noen japanske kniver!

Den avrundede, fint uthulede bolsteret danner en perfekt bro mellom de to delene av kniven. Den er myk og behagelig å holde i hånden (en merkeinnovasjon som gir det rette designuttrykket).

Håndtaket er laget av svart syntetisk materiale, med 3 ekstra nagler som fester bladet på innsiden. Komforten er optimal for både venstre- og høyrehendte brukere.

I tillegg til ytelsen kjennetegnes denne knivserien av et rent og nøkternt design. Den er skapt av den norditalienske designeren Matteo Thun.

Knivenes design er selvfølgelig ergonomisk, men det gir unektelig serien et ekstra cachet. Det er en perfekt blanding av klassisk og moderne: resultatet er tidløst.

For å ta vare på kniven din anbefaler vi at du vasker den for hånd og tørker den umiddelbart med en myk klut for å bevare utseende og ytelse.

Godt å vite: Zwilling er en tysk knivsmed som har vært i virksomhet siden midten av 1700-tallet. Mange års erfaring gjør det mulig å tilby deg kjøkkenkniver av høyeste pålitelighet og effektivitet. Med Zwilling Pro-knivserien sparer du tid når du skal skjære!

For å vedlikeholde utstyret ditt, oppdag vårt utvalg av slipestål!