Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Slipning: Vilka är de olika verktygen?
När du väl har köpt dina köksknivar är det lika viktigt att välja rätt utrustning för att underhålla dem. Det är mycket vanligt att en kniv skär ännu bättre efter att ha slipats ordentligt än när den var ny. Det beror på att tillverkaren inte har tid att finjustera slipningen (tid är pengar), medan du har det.
Låt oss inte komplicera saker och ting för mycket med en mängd osäkra termer: skärpning, skärpning, skärpning... Låt oss bara säga att det första steget är att skapa en kant genom att ta bort material (mycket slipande sten, volframslip), polera denna kant (mjuk sten) eller bibehålla den, räta ut den ( gevär).
Varning: manuella och elektriska skärpare är inte lämpliga för japanska knivar, eftersom de kommer att styra bladet i en viss vinkel som inte är lämplig för dessa knivar. Med alla andra metoder kan du välja vinkeln manuellt, så det finns inga begränsningar.
Det är viktigt att veta att det finns flera metoder och verktyg för att slipa dina knivar, så låt oss ta en titt på de viktigaste elementen som du har till ditt förfogande.
Vi råder dig att välja slipstenar om du vill få bästa möjliga kant. Alla kan lära sig att använda dem, kostnaden kan vara bland de lägsta och resultaten är oslagbara.
Professionella vässare
Angle select elektrisk knivslip CHEF'S CHOICE alla stålknivar
Väntar på tillverkning
221,90€
241,90 €
Fördelar och nackdelar med olika knivslipningsverktyg:
| Verktyg | Fördelar | Nackdelar |
|---|---|---|
| Slipsten (Våra tips för att välja rätt) |
Enligt oss är detta den mest effektiva lösningen. Ett brett utbud av kornstorlekar finns tillgängligt (från mycket grova till mycket fina). Vår favorit, utan tvekan. Perfekta och långvariga resultat. Behöver användas mer sällan än andra lösningar (ibland bara en gång per år beroende på användning). Minskar slitaget på kniven. |
Kräver lite inlärning och tar mer tid än en manuell slip. Kräver mer utrymme vid slipning för att vara bekväm att använda. |
| Manuell knivslip Ett praktiskt verktyg för den som vill ha enkelhet. Dra bara bladet genom den förinställda skåran några gånger för att fräscha upp det! |
Ingen ansträngning för att positionera kniven (tack vare fasta slipvinklar), lätt att förvara. | Passar inte alla knivar (t.ex. japanska knivar), för aggressiv (tar bort mycket stål), enkla resultat, inte lika fint som med en sten. |
| Elektrisk knivslip I princip samma som den manuella, men elektrisk! |
Snabb att använda, enkel att positionera kniven (fasta vinklar), lätt att förvara. | Passar inte alla knivar (t.ex. japanska knivar), för aggressiv, enklare resultat, inte lika exakt som med slipsten. Behöver eluttag (inte idealisk för vildmarksgrill). Ofta dyrare. |
| Bryne / Skärpstål Den klassiska metoden som används av proffsen – snabb och effektiv! |
Snabba resultat, lätt att använda efter några försök, enkel att förvara, passar i alla miljöer. | Fungerar inte om bladet är riktigt slött. Rätar ut eggen men slipar inte (inte slipande). Undantag: diamant- eller keramiska brynen som är slipande. |
Brytstenen :
Hur väljer man slipsten?
Som vi redan har sagt tar en brytsten lite tid att lära sig. Det finns några enkla försiktighetsåtgärder att följa när du använder en.
Vi råder dig att börja med en dubbelsidig sten för att begränsa kostnaderna. Antingen en 200/1000, som kan användas för mycket skadade knivar för att få en bra skärkant, eller en 1000/3000, som kan användas för knivar med liten skärkant för att få en bra skärkant.
Manuella och elektriska slipmaskiner:
Dessa apparater är mycket enkla att använda. Det är faktiskt deras största fördel: du behöver inte vara ett slipningsproffs för att använda dem!
Oftast har de 2 spår där skärpningsvinkeln redan är förinställd. Den första slitsen gör att du kan slipa ditt blad djupare och har ofta volfram- eller diamantplattor. Den andra slitsen används för att polera bladets kant och är ofta tillverkad av keramik.
Vässningspistolen :
Hur väljer man sitt skärpstål?
Ett skärpstål är nästan oumbärligt i varje kök. Det ger snabba och effektiva resultat, utan ansträngning! Om du använder det regelbundet kan du undvika att snabbt behöva använda mer slipande lösningar. Det består av ett handtag, med ett utvecklat skydd, och en veke av varierande storlek. Den senare kan vara rund, oval eller platt. Beroende på dina behov kan du välja mellan dessa 3 möjligheter.
Sammantaget kan det verka lite komplicerat att använda ett hagelgevär till en början, men när du väl har fått kläm på det är det en barnlek! Det finns dock några punkter att tänka på:
-Gevärspipan ska alltid vara längre än bladet på din största kniv ( av uppenbara praktiska skäl).
-Knacka inte med kniven på veken, utan för den försiktigt över bladet.
När du har tagit hänsyn till dessa få försiktighetsåtgärder kan du börja slipa!
Eftersom det finns så många olika bits på marknaden kan du erbjuda dina knivar en rad olika lösningar. När eggen på din kniv är riktigt slö räcker det inte med ett stålgevär för att återställa eggen. Då måste du använda ett mer slipande diamant- eller keramikverktyg för att omforma den försämrade eggen.
Diamantgeväret:
Detta är en stålslip som är belagd med miljontals industridiamanter. Dess slipande yta gör att den snabbt och effektivt kan återskapa en ny tråd. Det används på samma sätt som ett stålgevär.
Det keramiska geväret :
Keramiken är något mjukare än diamant, men mycket hårdare än stål. Ytan är slipande, men finare än diamant. Detta verktyg ger en bra skärkant tack vare en mycket fin tråd.
Nu är du redo att bli ett slipningsproffs! Du vet hur du ska slipa dina knivar och vilket redskap du ska använda! Och om du har några andra frågor finns vi alltid här för dig: kontakta oss så svarar vi gärna på dem :)
