Yoshihiro Jyosaku Vit 2 stål deba japansk handgjord kniv

Yoshihiro erbjuder dig effektiva köksknivar som håller i många år.

Varumärket har varit etablerat i hundra år i den stigande solens land, och dess hantverkare är ättlingar till mycket skickliga smeder som själva tillverkade svärd till forntida krigare (kunskapen kan till och med spåras tillbaka till 1300-talet). Så småningom tillämpades de tekniker som användes för att designa svärd på bestick, vilket är anledningen till att japanska knivar är så vassa och välkända.

Varje kniv som skapas av varumärket är unik. Tillverkaren Yoshihiros motto är 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda långlivade knivar vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick som du tillbringar med att skapa recept!

Denna Deba Yoshihiro Jyosaku-kniv har ett tjockt, tungt blad med en fasad egg (för högerhänt användning) som ytterligare förbättrar dess skärkapacitet. Deba-kniven är idealisk för att skära fiskhuvuden och ben, samt för att göra tartar med en kniv.

Blad :

Bladet är tillverkat av kolstål, White #2 Steel. Denna legering används ofta till japanska toppknivar. Den tillverkas av Hitachis stålverk (leverantör av stål till många tillverkare där) och har en kolhalt på 1,05%.

Detta gör stålet styvare, vilket i sin tur gör det möjligt att slipa det mer intensivt. Resultatet är en extremt högpresterande skäregg som ger rena och exakta snitt varje gång. Ett extra lager av mjukt järn omger den ovannämnda kärnan. Logotypen som syns på bladet har graverats in direkt av en skicklig hantverkare. Detta är fallet för alla Yoshihiro-knivar!

Handtag:

En hylsa av svart buffelhorn länkar samman bladet med handtaget. Den är vanligtvis naturligt marmorerad, men varje kniv är unik.

Utrymmet mellan bladet och handtaget är fyllt med trämassa för att förhindra att fukt och avfall fastnar i detta utrymme. Handtaget är tillverkat av vitt magnoliaträ. Dess ovala form är perfekt för alla händer och garanterar en behaglig användning varje gång. Handtaget är graverat med varmjärn.

Med den här kniven väljer du en tidlös modell som kommer att följa dig i många år framöver, samtidigt som du tillför exotiska inslag till din skärutrustning!

De olika modellerna :

Den här kniven finns i flera storlekar. Här är egenskaperna hos var och en av dem:

- 10,5 cm blad (handtag: 11,2cm; bladhöjd: 4cm; bladtjocklek: 5,8mm; total längd: 23,1cm; vikt: 132g)

- Blad 15cm (handtag: 12,4 cm; bladhöjd: 4,9 cm; bladtjocklek: 6,4 mm; total längd: 29 cm; vikt: 230 g)

- Blad 18cm (handtag: 13,4 cm; bladhöjd: 5,5 cm; bladtjocklek: 7,2 mm; total längd: 33 cm; vikt: 330 g)

Observera att kol är känsligt för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand, utan att blötläggas i diskhon. Torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att variera i färg med tiden, även om du är mycket försiktig. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då för underhållsändamål.

Se vårt kompletta urval av Deba-knivar!