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Entblutungsmesser: Wie wird es verwendet?
Eigenschaften des Entblutungsmessers 
Das Entblutungsmesser ist ein Messer, das in erster Linie für den professionellen Gebrauch in der Gastronomie bestimmt ist. Es ist unverzichtbar für Metzger, Fleischer und in Schlachthöfen. Es ist jedoch auch für Hobbyköche im Haushalt zum Schneiden von Fleisch sehr nützlich.
Wie der Name schon sagt, ist es ein Utensil, das zum Ausbluten von Fleisch entwickelt wurde, indem es mit seiner spitzen Spitze in das Fleisch sticht. Daher hat es eine starke Klinge, die in der Regel dicker ist als die eines Ausbeinmessers, aber dennoch flexibel ist. Mit ihm lassen sich große Fleischstücke mit Leichtigkeit zerteilen.
Das Entblutungsmesser hat eine geringe Größe, zwischen 10 und 15 cm lang, und ist daher sehr handlich, um präzise Handgriffe ausführen zu können. Schließlich verfügt es über einen robusten Griff, um dem starken Druck auf den Tierkörper, den Sie ausbluten lassen, standzuhalten.
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Verwendung des Entblutungsmessers 
Das Entbluten eines Tieres, das für die Ernährung bestimmt ist, führt zu seinem Tod durch Ausbluten. Um dem Tier Schmerzen zu ersparen, darf das Entbluten erst nach der Betäubung erfolgen, unabhängig davon, ob diese mechanisch, elektrisch oder mit Gas durchgeführt wird.
Um Arten mit rotem Fleisch zu entbluten, führen Sie den Schnitt durch eine Halsschlagader und eine Jugularvene am Hals durch. Es ist auch möglich, einen Brustaderlass durchzuführen, der den Vorteil hat, dass er einen massiven Blutfluss verursacht. Beim Aderlass von Geflügel oder Kaninchen müssen die Jugular- und Karotisvenen durchtrennt werden, um einen schnellen Tod und Blutverlust zu bewirken.
Wie jedes Messer muss auch das Entblutungsmesser gut geschliffen werden, um die Qualität seiner Schärfe zu erhalten. Dazu können Sie es regelmäßig mit einem Schleifstein oder einem Wetzstahl schärfen. Außerdem sollten Sie immer ein Schneidebrett verwenden, so bleibt die Schneide länger erhalten.
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