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Coltello per il sanguinamento: come si usa?
Caratteristiche del coltello per il sanguinamento 
Il coltello da dissanguamento è destinato principalmente all'uso professionale nell'industria alimentare. È indispensabile per i norcini, i macellai e i macelli. Tuttavia, è molto utile anche per i cuochi amatoriali a casa, per tagliare la carne.
Come suggerisce il nome, è uno strumento progettato per dissanguare la carne pungendola con la sua estremità appuntita. Per questo motivo ha una lama robusta, generalmente più spessa di quella di un coltello da disosso, ma comunque flessibile. Taglia grandi pezzi di carne con facilità.
Il coltello da dissanguamento ha dimensioni ridotte, tra i 10 e i 15 cm di lunghezza, che lo rendono facile da maneggiare per movimenti precisi. Infine, ha un'impugnatura robusta per resistere alla forte pressione esercitata sulla carcassa dell'animale da dissanguare.
Coltelli Fischer SWE-STEEL
17 cm SWE-STEEL Coltello per scannare in acciaio svedese, manico ultra confortevole
In magazzino
Déglon Profil Pro
Déglon Profil Coltello per scannare con lama da 14 cm - manico giallo
Spedito entro 15 giorni
Utilizzo del coltello da dissanguamento 
Il dissanguamento di un animale destinato all'alimentazione ne provoca la morte per dissanguamento. Per evitare che l'animale soffra, il dissanguamento deve essere effettuato solo dopo che l'animale è stato stordito, meccanicamente, elettricamente o con il gas.
Per dissanguare le specie a carne rossa, è necessario praticare un'incisione nella carotide e nella vena giugulare a livello del collo. È anche possibile effettuare un'emorragia dal torace, che ha il vantaggio di provocare un flusso massiccio di sangue. Quando si dissanguano pollame o conigli, le vene giugulari e carotidee devono essere recise per garantire una rapida morte ed emorragia.
Come ogni coltello, anche quello da dissanguamento deve essere affilato per mantenere il suo filo tagliente. A tal fine, è possibile affilarlo regolarmente con una pietra abrasiva o un fucile. E utilizzate sempre un tagliere per conservare più a lungo il filo della lama.
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