Yoshihiro Jyosaku Blanco 2 acero hecho a mano Cuchillo yanagiba japonés Cuchillo yanagiba

El cuchillo :

Este Cuchillo yanagiba Yoshihiro Jyosaku es ideal para cortar sashimi y, en general, para preparar finas lonchas de pescado o carne. Es un cuchillo imprescindible en Japón, con una hoja biselada (para diestros) que penetra fácilmente en la carne sin dañarla.

La hoja tiene un núcleo de carbono, Acero Blanco nº 2. Esta aleación, que procede de la acería Hitachi (proveedora de acero de muchos fabricantes japoneses cuya reputación está bien consolidada), tiene un contenido de carbono del 1,05%. Esto hace que el acero sea más rígido, lo que a su vez lo hace más afilado. Como resultado, el filo es de alto rendimiento, para cortes limpios y precisos en todo momento. Esta aleación se utiliza a menudo para los cuchillos de gama alta en Japón.

Una capa adicional de hierro dulce rodea el núcleo de acero White #2.

El logotipo visible en la hoja ha sido grabado directamente por un experto artesano. Este es el caso de todos los cuchillos Yoshihiro.

Una virola de cuerno de búfalo negro forma el enlace entre la hoja y el mango (puede estar moteado por ser un material natural). El mango es de madera de magnolia blanca. Su forma ovalada es agradable de sostener. Los kanji quemados de su superficie añaden un toque de originalidad.

Con este cuchillo, está eligiendo un modelo atemporal que le durará toda la vida, al tiempo que añade un toque exótico a su equipo.

Cuidado y mantenimiento :

Tenga en cuenta que la hoja es sensible a la oxidación. Por lo tanto, el cuchillo debe lavarse a mano, sin sumergirlo en el fregadero. Después del lavado, limpie con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad. Tenga en cuenta, no obstante, que una hoja de carbono tenderá a cambiar de color con el tiempo, por muy cuidadoso que sea. Se trata de una evolución normal de la aleación (el cuchillo está en contacto constante con alimentos húmedos, y también hay humedad en el aire ambiente...). Puede aplicar aceite mineral al acero de vez en cuando.

El fabricante :

El fabricante japonés Yoshihiro ofrece cuchillos de cocina de alto rendimiento que le durarán mucho tiempo. La marca está establecida desde hace unos cien años, y sus artesanos son descendientes de herreros altamente cualificados, que fabricaban las espadas de los guerreros en siglos pasados (los conocimientos se remontan incluso al siglo XIV). Poco a poco, las técnicas utilizadas para diseñar espadas se trasladaron a la cuchillería, ¡por eso los cuchillos japoneses son tan afilados! Cada cuchillo creado por la marca es único, por lo que puede estar seguro de que se trata de un producto prestigioso. El lema del fabricante Yoshihiro es 一期一会. Esto podría traducirse como "cada momento es una oportunidad única en la vida". Por eso la marca se esfuerza en ofrecer cuchillos duraderos cuyo rendimiento le deleitará durante años, ¡para que pueda disfrutar de cada momento en la cocina!

Los diferentes modelos :

Este cuchillo está disponible en varios tamaños. He aquí las características de cada uno de ellos (la longitud de las hojas incluye también la parte no eficaz, es decir, la pieza que la une al mango):

- Hoja 18cm (mango: 12,8cm; altura de la hoja: 2,8cm; grosor de la hoja: 3mm; longitud total: 31cm; peso: 88g)

- Hoja 21cm (mango: 13,1cm; altura de la hoja: 2,9cm; grosor de la hoja: 3,5mm; longitud total: 34,4cm; peso: 110g)

- Hoja 24 cm (mango: 14 cm; altura de la hoja: 3,1 cm; grosor de la hoja: 3,5 mm; longitud total: 37,9 cm; peso: 134 g)

- Hoja 27cm (mango: 14cm; altura de la hoja: 3,3cm; grosor de la hoja: 3,8mm; longitud total: 40,7cm; peso: 160g)

Descubra las piedras de afilar japonesas que le ofrecemos, ¡para que pueda mantener siempre su cuchillo perfectamente afilado!