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Mordisquear: un paso esencialAdemás de su función estética, el picado contribuye a preservar la estructura de la masa durante la cocción. Al mordisquear la masa, se crean aberturas por las que el dióxido de carbono y los vapores de agua presentes en la masa escapan durante la cocción. Por lo tanto, el mordisqueo influye directamente en la cocción del Pan. Si no picas la masa, no se horneará a la perfección y no tendrá una forma bonita porque los gases saldrán de forma irregular. Las cuchillas de panadero de KnifeLeader. eu le ayudarán a que sus recetas de Pany baguette sean un éxito en un abrir y cerrar de ojos.
Tiene a su disposición tres opciones para picar:
- Clásico: haga incisiones de tamaño medio, casi paralelas al eje del Pan y superpuestas en un tercio de su longitud.
- Saucisson: incisiones paralelas y oblicuas al eje del Pan.
- Polka: hacer incisiones entrecruzadas en ángulo con respecto al eje del Pan (más adecuado para Panredondos)
+ Personal: ¡deje volar su imaginación!
El ángulo de incisión también es importante:
- Vertical: el Pan tendrá un aspecto neutro, casero y no se marcará.
- Biselado (45°): con este ángulo, el Pan tendrá un aspecto profesional.
Tanto si optas por el clásico corte en ángulo vertical como por el corte en ángulo biselado, el gesto debe ser rápido y limpio. De este modo, la masa no se pegará a la cuchilla y el Pan quedará más uniforme.
Ya sean de acero inoxidable o de acero al carbono, las cuchillas de panadero le permiten cortar sus Panpara decorarlos con los motivos más bonitos.
Una vez horneado, ¡corte su Pan con uno de nuestros cuchillos Pan! ¡Pida su equipamiento en tan sólo unos clics en KnifeLeader.eu!
