.png)
_1.png)
 (3).png)
Existen 3 categorías principales de herramientas para afilar las hojas de los cuchillos que presentamos aquí.
Una chaira consiste en una varilla metálica llamada mecha, con un revestimiento de acero, cerámica o diamante, y un mango generalmente ergonómico. La mecha de acero es la más utilizada para el mantenimiento regular, y devuelve el filo de la hoja a su estado original. Las de cerámica tienen dos tipos de grano: grueso y fino, para afilar el filo de las hojas desafiladas, ya sean lisas o dentadas. Por último, está el afilador de diamante que, como su nombre indica, contiene grano diamante muy pequeños y muy duros sobre una maciza broca de acero inoxidable con granulación fina o normal para un afilado óptimo de la hoja. La forma de la chaira puede ser redonda, que es la más común, u ovalada o plana.
Una Piedra de afilar, también conocida como piedra de afilar, es una piedra de origen natural o no natural diseñada para restaurar el afilado de la hoja de su cuchillo frotándola por una de sus dos caras. Las piedras de afilar están hechas de diferentes materiales, como polvo de corindón, que es un material compuesto muy duro adecuado para cuchillos con un alto HRC, que define la dureza de la hoja. También existen piedras naturales que generalmente proceden de canteras, como la piedra de Arkansas, que es la más utilizada en el mundo de la cuchillería. Dependiendo de la dureza de sus cuchillos, existen piedras de afilar con diferentes tamaños de grano. Por lo tanto, debe elegir el grano en función del nivel HRC de su cuchillo. En general, si el HRC es bajo, es más fácil afilar su cuchillo y si el HRC es alto, será un poco difícil de afilar pero durará más.
Si eres un aficionado o si no estás seguro de ti mismo, ¡elige un afilador manual o un afilador eléctrico! Afilar tus cuchillos con un afilador manual es fácil y más seguro. Basta con introducir la hoja del cuchillo en la ranura prevista para ello y pasarla varias veces hasta obtener el resultado deseado. Los afiladores eléctricos son aún más fáciles de usar, ya que todo lo que tiene que hacer es introducir la hoja en la ranura y el afilador hará el trabajo por usted. Sin los 2 estuches, el afilador de cuchillos manual y el afilador de cuchillos manual son en general compactos, por lo que podrá guardarlos fácilmente en su cocina.
Mantener la hoja de sus cuchillos es tan importante como afilarlos. Aunque la mayoría de los cuchillos de acero inoxidable se pueden lavar en el lavavajillas, para los entusiastas de los cuchillos le recomendamos que lo haga de vez en cuando. Lo mejor es limpiarlos con agua o, mejor aún, con un paño húmedo, y luego pasarles un paño suave y seco. Luego hay productos específicos para elmantenimiento de las hojas, sobre todo para las de carbono que no se pueden lavar en absoluto para evitar la corrosión, como aceites, pastas de pulir y también pieles y paños de microfibra.
