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¿Por qué elegir un cuchillo forjado a mano?Comprar un cuchillo japonés forjado significa elegir un cuchillo de cocina de alta calidad. Su hoja tiene propiedades más avanzadas que las de los cuchillos estándar. Empezando por su estructura molecular. El acero utilizado en un cuchillo japonés tradicional se ha trabajado para garantizar que su estructura sea lo más homogénea posible. Como resultado, el acero es más resistente al riesgo de astillamiento y al impacto del corte. La hoja de su cuchillo es más fuerte, por lo que es un cuchillo que le acompañará durante muchos, muchos años, ¡incluso toda su vida! La otra ventaja de poseer un cuchillo forjado es que, una vez moldeado a mano a temperaturas muy elevadas, el acero de alta gama se afila de forma tradicional, lo que le confiere un filo muy pronunciado y duradero. Esto permite realizar cortes muy afilados, y la hoja de su cuchillo forjado a mano no necesita afilarse con regularidad.
Tanto si tiene un cuchillo de Damasco forjado a mano como uno con un acabado forjado en bruto, los cuchillos japoneses forjados requieren un cuidado muy meticuloso. Todo comienza con la limpieza del cuchillo. En cuanto termine de cortar, es importante que lave su cuchillo Cuchillo santoku sin demora. Esto evita que aparezcan marcas y, si la hoja es de acero al carbono, previene la oxidación. De hecho, en cuanto haya lavado la hoja (sin mojar el mango y utilizando una esponja suave y jabón no agresivo), debe secarla inmediatamente con sumo cuidado. Así se eliminará todo rastro de humedad. A continuación, puede guardar su cuchillo japonés en un lugar seco, de nuevo para evitar que se oxide: en su caso, una barra imantada o un bloque para cuchillos. Por último, hablemos del afilado. Un cuchillo forjado es un cuchillo de alta calidad, por lo que es esencial utilizar una Piedra de afilar para mantener su filo. Deberá elegir una piedra adecuada a la dureza del acero, para poder afilarlo a la perfección. Puede seguir nuestros consejos o utilizar nuestro servicio de afilado.
