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Cuchillos japoneses Deba
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Sakai Takayuki
Cuchillo deba japonés artesanal Sakai Takayuki Honkasumi de 18 cm para zurdos
En stock
Kanetsune White Steel 2 Damas
Cuchillo Deba Japan Kanetsune Acero Blanco 2 16,5cm Damas 11 sofás
En stock
La historia del cuchillo Deba
El cuchillo deba se reconoce por la particular forma de su hoja y la asimetría de su filo. Se utiliza para filetear pescado y marisco. El cuchillo deba se originó durante el periodo Genroku (1688 - 1704), la edad de oro del periodoEdo. El primer cuchillo deba se creó en Sakai, en la prefectura de Osaka, una ciudad con una gran reputación en la industria cuchillera. En aquella época, la ciudad albergaba muchas especies diferentes de pescado, como el besugo rosado, que tiene muchas espinas y requiere una preparación específica que lleva mucho tiempo. El debahocho se utiliza mucho en Japón, pero sigue siendo bastante raro en Francia a pesar de su inestimable uso en el comercio del pescado.
Para los japoneses, la forma de cortar un alimento cambia su sabor. Por eso en Japón hay muchos tipos de cuchillos, así como muchas técnicas de fabricación de hojas y formas de cortar los alimentos. Este es un cuchillo para entendidos que hará que preparar filetes de pescado sea un juego de niños.
¿Cómo se utiliza un cuchillo Deba?
Se utiliza principalmente para preparar pescado. La hoja es más gruesa y pesada para poder golpear las espinas del pescado y romperlas con eficacia. Puede elegir entre un cuchillo Deba para diestros y otro para zurdos. Inicialmente están diseñados para diestros debido al afilado unilateral, pero algunos fabricantes ofrecen versiones para zurdos.
En general, la hoja mide entre 16 y 22 cm. Tiene un filo de cincel. La ventaja de una cuchilla biselada es que, al cortar los alimentos, lo hace con mayor precisión sin alterar su calidad, ya que no provoca salpicaduras. Una cuchilla de doble filo tiene más probabilidades de hacerlo porque ejerce dos presiones laterales sobre el alimento. El lado sin filo de la cuchilla asimétrica del deba crea un espacio de aire que protege el producto.
Su diseño auténtico atrae a todos los usuarios. Opte por un cuchillo deba hecho a mano que será a la vez una auténtica pieza de coleccionista y una herramienta de calidad para sus preparaciones culinarias.
Para sacarle el máximo partido, el hombro funciona empujando y tirando de la hoja sin ir hacia delante ni hacia atrás. Utilice su cuchillo deba para preparar un suculento tartar de salmón o un ceviche de dorada. Podrá preparar filetes de pescado con facilidad, así como platos de ave y carne.
