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¿POR QUÉ UTILIZAR UN MOLDE?
Es difícil hacer una tarta sin un molde. Un molde es un utensilio de cocina esencial. Ya sea para un cumpleaños, una fiesta o una simple comida familiar, el pastel, y por extensión el molde, se convierte en tu mejor aliado. Utilizar un molde para tartas tiene una serie de ventajas importantes: es esencial y fácil de usar, hay una amplia gama entre la que elegir y permite crear formas específicas y originales. También se pueden utilizar para hornear varios pasteles en una sola tanda, gracias a los moldes de impresión como el molde madeleine, el molde financier o el molde cannelé.
¿CÓMO ELEGIR UN MOLDE PARA TARTAS?
Hoy en día existe un molde para cada situación, y elegir el adecuado es lo más importante. Elegir un molde demasiado pequeño o demasiado grande, no lo suficientemente alto o demasiado alto, ¡puede hacer que su receta salga completamente mal! Por eso, a la hora de elegir un molde, lo primero que hay que tener en cuenta es el número de personas. No es lo mismo hacer una receta para 4 personas que para 12, por lo que el molde no tendrá el mismo tamaño. Para ser más precisos, tomemos el ejemplo de un molde redondo con una altura estándar de 4 cm: cuente 2 porciones para 12 cm, 4 porciones para 16 cm, 6 porciones para 20 cm, 10 porciones para 28 cm, etc. El siguiente criterio, y no por ello el menos importante, ¡es el tipo de tarta que quieres! Aunque el molde desmontable es el más versátil y permite hacer un gran número de tartas, no se puede decir lo mismo de todos los moldes. Por eso existen moldes especiales como el molde Kouglof o el molde charlotte.
