Sartenes, cazuelas y cacerolas de cobre

¿Cuál es la diferencia entre el cobre estañado, el cobre inoxidable y el cobre sólido?

El cobre macizo es el material recomendado para cocinar y trabajar con azúcar, sea cual sea su forma. La olla de cobre para mermelada es un ejemplo de utensilio de cocina típico. Se trata de una gran olla de cobre que facilita el templado del azúcar sin oxidarse ni producir acidez. Cuando se cuecen las mermeladas, el cobre produce iones que crean cadenas entre las moléculas de pectina de la fruta. La confitera de cobre hace que la mermelada sea más suave y menos líquida. Tenga en cuenta, sin embargo, que las cacerolas de cobre macizo no son adecuadas para cocinar alimentos grasos. El cobre estañado, en cambio, es adecuado para cocinar en general. El interior de una cacerola de cobre estañado está recubierto de una fina capa de estaño, lo que la hace adecuada para cocinar alimentos grasos. A largo plazo, es importante volver a estañar la sartén o cacerola de cobre para prolongar su vida útil. Por último, el cobre inoxidable es el más reciente de los cobres. Se trata de ollas, sartenes y cacerolas de cobre con un revestimiento interior de acero inoxidable. El cobre inoxidable tiene varias ventajas. Evita que su lote de cacerolas de cobre se oxide, al tiempo que garantiza una higiene alimentaria perfecta y es fácil de limpiar. Así que puede estar seguro de obtener la sartén, la cacerola o el cazo de cobre con el mejor rendimiento y la mayor duración posibles.

¿Cómo se utiliza y limpia una sartén de cobre?

En KnifeLeader le ofrecemos los utensilios de cocina más versátiles. Por eso hemos seleccionado cacerolas de cobre que se pueden utilizar en placas de inducción, pero también sartenes de cobre tradicionales que no son compatibles con la inducción. El cobre por sí solo no es adecuado para la cocina de inducción. Por ejemplo, si elige una cacerola de cobre De Buyer Inocuivre o una sartén de cobre Mauviel M'Héritage, su utensilio no se calentará en inducción. Son utensilios diseñados principalmente para profesionales. Siempre puede utilizar un disco relé de inducción. Nunca caliente su sartén de cobre para inducción vacía. Caliente sólo la base, conteniendo la llama si es necesario. Cuando cocine en su cacerola de cobre, también es importante disponer del utensilio de cocina adecuado para remover. Evite los utensilios de acero inoxidable, ya que podrían dañar su cacerola de cobre de acero inoxidable. Lo ideal es elegir una cuchara mezcladora, unas pinzas de cocina o una espátula de silicona o madera. Para lavar su batería de inducción de cobre, no la meta en el lavavajillas. Para lavarla a mano, utilice una esponja suave y detergente líquido. Nunca utilice productos abrasivos, cloro o detergentes. Por último, limpia la batería de cobre con un paño suave para evitar que queden rayas. Ya está listo para descubrir la gama Baumalu B'Chef.