Staal, keramiek, titanium... Wat zijn de verschillen?

Staal:

De kwaliteit van keukenmessen wordt bepaald door het staal (een legering van ijzer en koolstof) waaruit ze zijn gemaakt. Koolstof geeft staal zijn hardheid. Hoe meer koolstof het bevat, hoe harder het is. Een hard lemmet kan preciezer worden geslepen en blijft langer goed. Er zijn 3 belangrijke soorten staal die in bestek worden gebruikt: koolstofstaal, roestvrij staal en damaststaal.

Keramisch :

De lemmeten van keramische messen zijn extreem scherp en kunnen hun snijkant (zeer) lang behouden. Ze hebben ook veel anti-allergische eigenschappen en roesten niet.

Titanium :

Veel gebruikt in onderwaterbestek, zijn titanium messen uiterst zeldzaam in keukenbestek.

Ons advies:

Als je op zoek bent naar materiaal dat lang meegaat:

Koop een goed stalen mes met de juiste slijpapparatuur! Het heeft geen zin om te investeren in een goed mes als je niet weet hoe je de scherpte moet behouden.

Titanium messen zijn een serieus en zeer interessant alternatief.

Als je een vlijmscherp mes wilt, maar het niet wilt onderhouden:

Kies dan voor een keramisch mes, dat lang scherp blijft (een jaar of langer), niet dagelijks geslepen hoeft te worden, niet roest, enz...