Laguiole en Aubrac-kniver

Håndverk for Laguiole-knivene dine i Aubrac

Laguioleen Aubrac konsentrerer produksjonen av sine førsteklasses kniver i den historiske Laguiole-regionen. For å sikre at disse knivene lages i den reneste regionale tradisjonen, har Laguiole en Aubrac etablert en smie i Montézic, Aveyron, i nærheten av Laguiole. I denne smia arbeider håndverkerne med metallkomponentene til fremtidige bordkniver og foldekniver: Rustfritt stål og messing ankommer smia i rå tilstand før det skjæres til solide bolster og plater som skal brukes til å sette sammen Laguiole-knivene. Stålet som brukes til å designe kniver, fjærer, fluer og stanser, blir også skåret i denne håndverkssmedjen. Laguiole-kniver som lages i Aubrac, herdes og justeres individuelt for hånd, etter håndverkerens øye. Hver Laguiole-kniv settes sammen for hånd i én og samme operasjon av den samme håndverkeren. Guillocheringen på bladet og fjæren gjøres også for hånd, noe som gjør hver kniv unik!

Laguiole-kniver: valget av stål i toppklassen

Laguiole har valgt to typer stål til bladene på foldeknivene, bordknivene og kjøkkenknivene sine. Foldeknivene er for det meste utstyrt med et blad i rustfritt Sandvik-stål 12C27. Dette er et svensk rustfritt stål i toppklassen. Dette stålet gjør Laguiole-knivene dine enkle å slipe og holder eggen lenge. Det motstår korrosjon og rustflekker. Det er et stål som ofte brukes i profesjonelle kjøkkenkniver på grunn av dets vedlikeholds- og skjærekvalitet. Det andre stålet som brukes av Laguiole en Aubrac, er karbonstål. Tilsetningen av karbon i stålets sammensetning gir det en svært effektiv skjærekant. Knivene holder seg skarpe lenger og er svært lette å slipe. Dette stålet krever imidlertid mer vedlikehold, da det er mindre motstandsdyktig mot korrosjon enn rustfritt stål. Kort sagt, uansett hvilken Laguiole foldekniv eller Laguiole bordkniv du velger, er du garantert en kniv i toppklasse! Oppdag alle våre bordkniver på KnifeLeader.eu!