Smeden Toshihiro Wakui

Hvem er jeg?

Jeg heter Toshihiro Wakui, og jobben min er å smi tradisjonelle japanske kniver. Jeg arbeider i verkstedet mitt i Sanjo, i Chubu-regionen i Japan.

Historisk sett var Chubu-området kjent for sin produksjon av smidde spiker, noe som bidro til å styrke regionens økonomi. Senere begynte smedene å lage landbruksredskaper og andre utendørs kniver.

Det var først langt senere, da moderniseringen var i full gang og verktøy begynte å bli laget av maskiner, at smedene gikk over til å lage japanske kjøkkenkniver.

Smideteknikkene har imidlertid overlevd takket være at de har gått i arv fra generasjon til generasjon. Det er slik jeg kan tilby deg kniver som er smidd for hånd etter gamle metoder.

Jeg begynte å smi kniver tidlig på 2000-tallet. Kort tid før det hadde jeg overtatt ledelsen av familiebedriften (jeg er tredje generasjon), som spesialiserte seg på å lage brekkjern og metallstenger. Men etterspørselen etter disse produktene var fallende, så jeg lette etter en løsning for å redde bedriften og familien min.

Det var da jeg møtte Kazuomi Yamamoto, smedmesteren som leder det japanske knivfirmaet Yoshikane Hamono. Han fortalte meg alt om jobben sin, og jeg ble veldig betatt av den. Så jeg bestemte meg for å bli japansk smed.

Jeg gikk i lære hos Kazuomi Yamamoto, som selv tilbød seg å lære meg opp. Etter fire år begynte jeg å smi mine egne kniver, og jeg satte en ære i å kunne tilby eksepsjonelle kniver.

Mitt arbeid

I dag jobber jeg i mitt eget verksted, som har en atypisk utforming: Hammeren min står relativt langt fra ovnen. Det er en risiko for at stålet skulle falle for raskt i temperatur på denne måten, men det er ikke tilfelle.

Jeg har også spesialisert meg på å varmvalse damaskusstålet til de beste knivene mine, en teknikk som krever stor dyktighet. De håndsmidde knivene mine er resultatet av et nitidig arbeid, og de har et unikt og svært elegant utseende.

Vår favorittkniv

Vi er store fans av den 15 cm lange Toshihiro Wakui Aogami 2 laminated damascus allroundkniven!

Se på kvaliteten og skjønnheten i damaskusmaterialet! Denne håndlagde kniven er et ekte bevis på Toshihiro Wakuis talent. Selv med arbeidsredskaper langt fra smelteovnen er den japanske smeden i stand til å bearbeide et topp stål som Aogami 2.

De øverste lagene av Aogami 2-kjernen har unike korrugeringer som er fremstilt med varmvalsingsteknikk.

Dessuten har denne damaskuskniven stor skjærekraft, samtidig som den er lett å slipe til tross for en hardhet på 62HRC.

Et suverent ibenholtskaft med kvanneskål kompletterer denne håndlagde japanske kniven. Komfort og presisjon er nøkkelordene for denne kniven smidd av Toshihiro Wakui!

Finn alle Toshihiro Wakui-kniver på vår nettside!