Fabbro Toshihiro Wakui

Chi sono io?

Mi chiamo Toshihiro Wakui e il mio lavoro consiste nel forgiare coltelli tradizionali giapponesi. Lavoro nel mio laboratorio di Sanjo, nella regione di Chubu, in Giappone.

Storicamente, l'area di Chubu era rinomata per la produzione di chiodi forgiati, che contribuivano a dare impulso all'economia della regione. In seguito, i fabbri hanno iniziato a creare utensili agricoli e altri coltelli da esterno.

È stato molto più tardi, quando il periodo di modernizzazione era in pieno svolgimento e gli utensili iniziavano a essere prodotti dalle macchine, che i fabbri si sono dedicati alla produzione di coltelli da cucina giapponesi.

Tuttavia, le tecniche di fabbro sono sopravvissute grazie al tramandarsi di generazione in generazione. È così che posso offrirvi coltelli forgiati a mano con metodi ancestrali.

Ho iniziato a forgiare coltelli all'inizio degli anni 2000. Poco prima avevo preso in mano le redini dell'azienda di famiglia (sono la terza generazione), specializzata nella produzione di palanchini e spranghe in metallo. Ma la domanda di questi prodotti stava diminuendo, così ho cercato una soluzione per salvare la mia attività e la mia famiglia.

È stato allora che ho incontrato Kazuomi Yamamoto, il maestro fabbro responsabile dell'azienda giapponese di coltelli Yoshikane Hamono. Mi ha raccontato tutto del suo lavoro e ne sono rimasto affascinato. Così ho deciso di diventare un fabbro giapponese.

Sono diventato apprendista di Kazuomi Yamamoto, che si è offerto di formarmi. Dopo 4 anni ho iniziato a forgiare i miei coltelli, puntando a offrire lame eccezionali.

Il mio lavoro

Oggi lavoro nel mio laboratorio, che ha una disposizione atipica: il mio martello è relativamente lontano dal forno. Il rischio sarebbe che l'acciaio scenda troppo rapidamente di temperatura in questo modo, ma non è così.

Mi sono anche specializzato nella laminazione a caldo del damasco delle mie lame di alta gamma, una tecnica che richiede grande abilità. I miei coltelli forgiati a mano sono il risultato di un lavoro meticoloso e le lame hanno un aspetto unico ed estremamente elegante.

Il nostro coltello preferito

Siamo grandi fan del coltello multiuso in damasco laminato Aogami 2 di 15 cm di Toshihiro Wakui!

Guardate la qualità e la bellezza del damasco! Questo coltello fatto a mano è la vera prova del talento di Toshihiro Wakui. Anche con strumenti di lavoro lontani dalla fornace, il fabbro giapponese è in grado di lavorare un acciaio di altissima qualità come l'Aogami 2.

Gli strati superiori dell'anima dell'Aogami 2 presentano ondulazioni uniche prodotte dalla tecnica di laminazione a caldo.

Inoltre, questo coltello damasco ha un grande potere di taglio e rimane facile da affilare nonostante una durezza di 62HRC.

Un superbo manico in ebano con bolster in mela cotogna completa questo coltello giapponese artigianale. Comfort e precisione sono le parole chiave di questo coltello forgiato da Toshihiro Wakui!

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