Herrero Toshihiro Wakui

¿Quién soy yo?

Me llamo Toshihiro Wakui y mi trabajo consiste en forjar cuchillos tradicionales japoneses. Trabajo en mi taller de Sanjo, en la región japonesa de Chubu.

Históricamente, la zona de Chubu era famosa por la fabricación de clavos forjados, que ayudaron a impulsar la economía de la región. Más tarde, los herreros empezaron a crear herramientas agrícolas y otros cuchillos de uso al aire libre.

Fue mucho más tarde, cuando el periodo de modernización estaba en pleno apogeo y las herramientas empezaron a fabricarse con máquinas, cuando los herreros se dedicaron a fabricar cuchillos de cocina japoneses.

Sin embargo, las técnicas de herrería han sobrevivido gracias a su transmisión de generación en generación. Así es como puedo ofrecerle cuchillos forjados a mano con métodos ancestrales.

Empecé a forjar cuchillos a principios de la década de 2000. Poco antes, había tomado las riendas de la empresa familiar (soy la tercera generación), especializada en la fabricación de palancas y barras de metal. Pero la demanda de estos productos estaba cayendo, así que busqué una solución para salvar mi negocio y a mi familia.

Fue entonces cuando conocí a Kazuomi Yamamoto, el maestro herrero responsable de la empresa japonesa de cuchillos Yoshikane Hamono. Me lo contó todo sobre su trabajo y me quedé prendado. Así que decidí convertirme en herrero japonés.

Me convertí en aprendiz de Kazuomi Yamamoto, que se ofreció a formarme. Al cabo de 4 años empecé a forjar mis propios cuchillos, convirtiendo en un punto de honor ofrecer hojas excepcionales.

Mi trabajo

Hoy trabajo en mi propio taller, que tiene una disposición atípica: mi martillo está relativamente lejos de mi horno. El riesgo sería que el acero bajara de temperatura demasiado rápido de esta forma, pero no es el caso.

También me he especializado en el laminado en caliente del damasco de mis cuchillas de gama alta, una técnica que requiere una gran habilidad. Mis cuchillos forjados a mano son el resultado de un trabajo meticuloso, y las hojas tienen un aspecto único y muy elegante.

Nuestro cuchillo favorito

Somos fans de la navaja multiusos de damasco laminado Toshihiro Wakui Aogami 2 de 15 cm.

¡Fíjese en la calidad y la belleza del damasco! Este cuchillo hecho a mano es una verdadera prueba del talento de Toshihiro Wakui. Incluso con herramientas de trabajo alejadas del horno, el herrero japonés es capaz de trabajar un acero de alta gama como el Aogami 2.

Las capas superiores del núcleo de Aogami 2 presentan ondulaciones únicas producidas por la técnica de laminado en caliente.

Además, este cuchillo damasco tiene un gran poder de corte y es fácil de afilar a pesar de su dureza de 62HRC.

Un magnífico mango de ébano con virola de membrillo completa este cuchillo japonés hecho a mano. Comodidad y precisión son las palabras clave de este cuchillo forjado por Toshihiro Wakui.

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