Smeden Toshihiro Wakui

Vem är jag?

Jag heter Toshihiro Wakui och mitt jobb är att smida traditionella japanska knivar. Jag arbetar i min verkstad i Sanjo, i Chubu-regionen i Japan.

Historiskt sett var Chubu-området känt för sin tillverkning av smidda spikar, vilket bidrog till att stärka regionens ekonomi. Senare började smederna tillverka jordbruksredskap och andra utomhusknivar.

Det var långt senare, när moderniseringsperioden var i full gång och verktyg började tillverkas av maskiner, som smederna övergick till att tillverka japanska köksknivar.

Smidestekniken har dock överlevt tack vare att den har förts vidare från generation till generation. Det är därför jag kan erbjuda dig knivar som smids för hand enligt gamla metoder.

Jag började smida knivar i början av 2000-talet. Kort dessförinnan hade jag tagit över familjeföretaget (jag är tredje generationen), som specialiserat sig på att tillverka kofötter och stänger av metall. Men efterfrågan på dessa produkter minskade, så jag letade efter en lösning för att rädda mitt företag och min familj.

Det var då jag träffade Kazuomi Yamamoto, smedmästaren som ansvarar för det japanska knivföretaget Yoshikane Hamono. Han berättade allt om sitt jobb och jag blev verkligen förtjust i det. Så jag bestämde mig för att bli en japansk smed.

Jag blev lärling hos Kazuomi Yamamoto, som själv erbjöd sig att utbilda mig. Efter fyra år började jag smida mina egna knivar och gjorde en poäng av att erbjuda exceptionella knivar.

Mitt arbete

Idag arbetar jag i min egen verkstad, som har en atypisk layout: min hammare står relativt långt från min ugn. Risken skulle vara att stålet skulle sjunka i temperatur för snabbt på det här sättet, men så är inte fallet.

Jag har också specialiserat mig på att varmvalsa damasken till mina toppknivar, en teknik som kräver stor skicklighet. Mina handsmidda knivar är resultatet av ett minutiöst arbete och bladen har ett unikt och mycket elegant utseende.

Vår favoritkniv

Vi är stora fans av den 15 cm långa Toshihiro Wakui Aogami 2 laminated damascus allroundkniven!

Titta på kvaliteten och skönheten i damasken! Den här handgjorda kniven är ett verkligt bevis på Toshihiro Wakuis talang. Även med arbetsverktyg långt från smältugnen kan den japanske smeden bearbeta ett toppstål som Aogami 2.

De översta lagren av Aogami 2-kärnan har unika korrugeringar som framställs med varmvalsningsteknik.

Dessutom har denna damaskuskniv stor skärkraft samtidigt som den är lätt att slipa trots en hårdhet på 62HRC.

Ett fantastiskt ebenholtshandtag med ett bolster av kvittenträd fulländar den här handgjorda japanska kniven. Komfort och precision är nyckelorden för den här kniven som smiddes av Toshihiro Wakui!

Hitta alla Toshihiro Wakui knivar på vår hemsida!