Schmied Toshihiro Wakui

Wer bin ich?

Mein Name ist Toshihiro Wakui und mein Beruf ist das Schmieden von handgefertigten japanischen Messern. Ich arbeite in meiner Werkstatt, die sich in Sanjo in der Region Chubu in Japan befindet.

Historisch gesehen war die Gegend um Chubu für die Herstellung von geschmiedeten Nägeln bekannt, was die Wirtschaft der Region ankurbelte. Später begannen die Schmiede, landwirtschaftliche Werkzeuge und andere Outdoor-Messer herzustellen.

Erst viel später, als die Zeit der Modernisierung in vollem Gange war und die Werkzeuge von Maschinen hergestellt wurden, wandten sich die Schmiede der Herstellung von japanischen Küchenmessern zu.

Die Schmiedetechniken blieben jedoch dank der Weitergabe von Generation zu Generation erhalten. So kann ich Ihnen handgeschmiedete Messer anbieten, die nach überlieferten Methoden hergestellt wurden.

Ich habe Anfang der 2000er Jahre mit dem Schmieden von Messern begonnen. Kurz zuvor hatte ich das Familienunternehmen (ich bin die dritte Generation) übernommen, das auf die Herstellung von Brecheisen und Metallstangen spezialisiert war. Die Nachfrage nach diesen Produkten war jedoch rückläufig, sodass ich nach einer Lösung suchte, um mein Unternehmen und meine Familie zu retten.

Da traf ich Kazuomi Yamamoto, den Chefschmiedemeister des japanischen Messerherstellers Yoshikane Hamono. Er erzählte mir von seinem Beruf, und das gefiel mir sehr gut. Also beschloss ich, mich zum japanischen Schmied umschulen zu lassen.

Ich ging bei Kazuomi Yamamoto in die Lehre und er selbst bot mir an, mich auszubilden. Nach vier Jahren begann ich, meine eigenen Messer zu schmieden, wobei ich großen Wert darauf legte, außergewöhnliche Klingen anzubieten.

Meine Arbeit

Heute arbeite ich in meiner eigenen Werkstatt, die eine atypische Anordnung hat: Mein Hammer ist relativ weit von meinem Ofen entfernt. Das Risiko wäre, dass der Stahl auf diese Weise zu schnell an Temperatur verliert, aber das ist nicht der Fall.

Ich habe mich übrigens darauf spezialisiert, den Damast meiner hochwertigen Klingen warm zu walzen, was eine Technik ist, die eine große Meisterschaft erfordert. Meine handgeschmiedeten Messer sind das Ergebnis sorgfältiger Arbeit, und die Klingen verfügen über eine einzigartige, höchst elegante Optik.

Unser Lieblingsmesser

Wir sind ein Fan des handgefertigten japanischen 15cm Universalmessers Toshihiro Wakui Aogami 2 Damast laminiert!

Schauen Sie sich die Qualität und Schönheit des Damasts an! Dieses handgefertigte Messer ist ein echter Beweis für das Talent von Toshihiro Wakui. Selbst mit Arbeitsgeräten, die weit vom Ofen entfernt sind, ist der japanische Schmied in der Lage, einen hochwertigen Stahl wie Aogami 2 zu verarbeiten.

Die oberen Schichten des Kerns aus Aogami 2 besitzen eine ganz einzigartige Wellenform, die durch die Technik des Warmwalzens erreicht wird.

Darüber hinaus besitzt dieses Damastmesser eine hohe Schneidkraft und ist trotz seiner Härte von 62HRC leicht zu schärfen.

Ein wunderschöner Griff aus Ebenholz mit einer Mitra aus Quittenholz vervollständigt das handgefertigte japanische Messer. Komfort und Präzision sind die Schlüsselwörter für dieses von Toshihiro Wakui geschmiedete Messer!

Alle Messer von Toshihiro Wakui finden Sie auf unserer Website!