Smeden Toshihiro Wakui

Hvem er jeg?

Mit navn er Toshihiro Wakui, og mit job er at smede traditionelle japanske knive. Jeg arbejder i mit værksted i Sanjo i Chubu-regionen i Japan.

Historisk set var Chubu-området kendt for at fremstille smedede søm, som var med til at sætte skub i regionens økonomi. Senere begyndte smedene at lave landbrugsredskaber og andre udendørs knive.

Det var langt senere, da moderniseringsperioden var i fuld gang, og redskaber begyndte at blive fremstillet af maskiner, at smedene begyndte at fremstille japanske køkkenknive.

Men smedeteknikkerne har overlevet, fordi de er gået i arv fra generation til generation. Det er sådan, jeg kan tilbyde dig knive, der er smedet i hånden efter gamle metoder.

Jeg begyndte at smede knive i begyndelsen af 2000'erne. Kort forinden havde jeg overtaget familievirksomheden (jeg er tredje generation), som havde specialiseret sig i at lave koben og metalstænger. Men efterspørgslen på disse produkter var faldende, så jeg ledte efter en løsning, der kunne redde min virksomhed og min familie.

Det var her, jeg mødte Kazuomi Yamamoto, der er smedemester og ansvarlig for det japanske knivfirma Yoshikane Hamono. Han fortalte mig alt om sit job, og jeg blev meget betaget af det. Så jeg besluttede mig for at blive japansk smed.

Jeg kom i lære hos Kazuomi Yamamoto, som selv tilbød at oplære mig. Efter fire år begyndte jeg at smede mine egne knive og gjorde det til en æressag at tilbyde enestående klinger.

Mit arbejde

I dag arbejder jeg i mit eget værksted, som har et atypisk layout: min hammer er relativt langt fra min ovn. Risikoen ville være, at stålet ville falde for hurtigt i temperatur på denne måde, men det er ikke tilfældet.

Jeg har også specialiseret mig i at varmvalse damaskus til mine topklinger, en teknik, der kræver stor dygtighed. Mine håndsmedede knive er resultatet af et minutiøst arbejde, og knivene har et unikt og meget elegant udseende.

Vores favoritkniv

Vi er store fans af den 15 cm lange Toshihiro Wakui Aogami 2 laminerede damaskus-kniv til alle formål!

Se lige kvaliteten og skønheden i damaskussen! Denne håndlavede kniv er et ægte bevis på Toshihiro Wakuis talent. Selv med arbejdsredskaber langt fra ovnen er den japanske smed i stand til at bearbejde et topkvalitetsstål som Aogami 2.

De øverste lag af Aogami 2-kernen har unikke bølger, der er frembragt ved varmvalsningsteknikken.

Desuden har denne damaskuskniv stor skærekraft, samtidig med at den er let at slibe trods en hårdhed på 62HRC.

Et fantastisk ibenholtskæfte med kvædebolster fuldender denne håndlavede japanske kniv. Komfort og præcision er nøgleordene for denne kniv smedet af Toshihiro Wakui!

Find alle Toshihiro Wakui-knive på vores hjemmeside!