Smeden Teruyasu Fujiwara

Hvem er jeg?

Jeg heter Teruyasu Fujiwara, mitt egentlige navn er Kojiro Watanabe, og jeg jobber som japansk smed i hovedstaden Tokyo.

Familien min har vært i smedbransjen i over 150 år, og jeg representerer i dag den 4. generasjonen. Opprinnelig spesialiserte forgjengerne mine seg på å lage katanaer til samuraiene, de berømte krigerne i sin herres tjeneste. Etter hvert som Japan ble modernisert, forsvant samuraiene med sine japanske sverd, og etter andre verdenskrig ble katanaen avskaffet.

Teruyasu Fujiwaras smie måtte derfor endre retning, og den gikk over til å produsere bestikk, særlig japanske kjøkkenkniver.

Familiens motto har alltid vært å bevare katanaens sjel, og vi har klart å inkorporere dette i de håndlagde japanske knivene vi lager. Hovedideen er å smi kniver med høy ytelse og lang levetid, slik at knivene kan gå i arv fra generasjon til generasjon i en familie. Dette beviser hvor holdbare de er!

Jeg har lært de tradisjonelle smiingsteknikkene av familien min, og jeg fortsetter å utvikle dem gjennom nye serier med japanske kniver som Maboroshi og Denka.

Mitt arbeid

Jeg ønsker å bevare det autentiske aspektet ved smiing ved å bruke tradisjonelle produksjonsteknikker for å tilby eksepsjonelle japanske kniver med bemerkelsesverdig ytelse.

Knivene jeg smir er laget for å vare, men også for å gi deg en eksepsjonell egg. Jeg jobber mye med "wabi sabi" i etterbehandlingen av knivene: Det er et japansk konsept som hyller ufullkommenhet gjennom autentisitet, samt skjønnheten i tidens gang.

Jeg spesialiserer meg på karbonstål som Shirogami, en japansk legering som er kjent for å være lik Tamahagane-stålet som brukes til å lage katanaer. Jeg bruker ofte denne legeringen i hjertet av en San Maï-struktur, laminert med lag av rustfritt stål.

Jeg smir knivene mine ved ekstreme temperaturer for å gi dem utmerket skarphet og lang holdbarhet.

Vår favorittkniv

KnifeLeaders favorittkniv er den håndlagde japanske sujihiki-kniven Fujiwara Maboroshi 27 cm!

Den har et blad med San Maï-konstruksjon: Kjernen er laget av Shirogami #1-stål og dekket av et lag med mykere rustfritt stål for å gi kniven beskyttelse. Bladet har en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som garanterer at eggen holder seg godt og gir et høytytende skjær.

Nashiji-finishen gir kniven et røft, rustikt utseende som forsterkes av hamring i "wabi sabi-stil", noe som også gir karakter til din håndlagde japanske kniv.

Det praktiske håndtaket har en vestlig form for et ergonomisk grep og perfekt kontrollert håndtering, uansett om du er høyre- eller venstrehendt! Det er laget av pakka-tre, et svært motstandsdyktig komposittmateriale med en naturlig treeffekt. Håndtaket er forsterket med 3 nagler i rustfritt stål som holder bladet på plass for optimal pålitelighet.

Oppdag resten av Teruyasu Fujiwara japanske kniver på KnifeLeader.eu!