Smeden Teruyasu Fujiwara

Hvem er jeg?

Jeg hedder Teruyasu Fujiwara, mit rigtige navn er Kojiro Watanabe, og jeg arbejder som japansk smed i hovedstaden Tokyo.

Min familie har været i smedebranchen i over 150 år, og jeg repræsenterer i dag den 4. generation. Oprindeligt specialiserede mine forgængere sig i at lave katanaer til samuraierne, de berømte krigere i deres herres tjeneste. Efterhånden som Japan blev moderniseret, forsvandt samuraierne med deres japanske sværd gradvist, og brugen af katanaer blev afskaffet efter Anden Verdenskrig.

Teruyasu Fujiwaras smedje måtte derfor ændre retning og kastede sig over bestik, især fremstilling af japanske køkkenknive.

Min families motto har altid været at bevare katanaens sjæl, og det er lykkedes os at indarbejde dette i de håndlavede japanske knive, vi fremstiller. Hovedidéen er at smede højtydende, langtidsholdbare klinger, så knivene kan gå i arv fra generation til generation i en familie. Det beviser, hvor holdbare de er!

Jeg har lært de traditionelle smedeteknikker af min familie, og jeg fortsætter med at udvikle dem gennem nye serier af japanske knive som Maboroshi og Denka.

Mit arbejde

Jeg ønsker at bevare det autentiske aspekt af smedning ved at bruge traditionelle fremstillingsteknikker til at tilbyde enestående japanske knive med en bemærkelsesværdig ydeevne.

De knive, jeg smeder, er lavet til at holde, men også til at give dig en enestående kant. Jeg arbejder meget med "wabi sabi" i forbindelse med efterbehandlingen af knivene: Det er et japansk koncept, der hylder ufuldkommenheder gennem autenticitet samt skønheden i tidens gang.

Jeg har specialiseret mig i kulstofstål som Shirogami, en japansk legering, der siges at ligne det Tamahagane-stål, der bruges til at lave katanaer. Den indgår ofte i hjertet af en San Maï-struktur, lamineret med lag af rustfrit stål.

Jeg smeder mine klinger ved ekstreme temperaturer for at give dem fremragende skarphed og stor holdbarhed.

Vores yndlingskniv

KnifeLeaders yndlingskniv er Fujiwara Maboroshi 27 cm håndlavet japansk sujihiki-kniv!

Den har et blad med en San Maï-konstruktion: Kernen er lavet af Shirogami #1-stål, og det er dækket af et lag blødere rustfrit stål for at give det beskyttelse. Det har en hårdhed på 62HRC på Rockwell-skalaen for at garantere en fremragende æggenydelse med et højtydende skær.

Nashiji-finishen giver den et råt, rustikt udseende, der forstærkes af hamring i "wabi sabi-stil", som også giver din håndlavede japanske kniv karakter.

Det praktiske håndtag har en vestlig form, som giver et ergonomisk greb og perfekt kontrol, uanset om du er højre- eller venstrehåndet! Det er lavet af pakka-træ, et meget modstandsdygtigt kompositmateriale med en naturlig træeffekt. Håndtaget forstærkes af 3 nitter i rustfrit stål, som holder klingen på plads for optimal pålidelighed.

Oplev resten af Teruyasu Fujiwaras japanske knive på KnifeLeader.eu!