Herrero Teruyasu Fujiwara

¿Quién soy yo?

Soy Teruyasu Fujiwara, mi verdadero nombre es Kojiro Watanabe y trabajo como herrero japonés en la capital, Tokio.

Mi familia lleva más de 150 años en el negocio de la herrería y yo represento, hoy en día, a la 4ᵉ generación. Al principio, mis predecesores se especializaron en fabricar katanas para los samuráis, los famosos guerreros al servicio de su señor. A medida que Japón se modernizó, los samuráis con sus espadas japonesas fueron desapareciendo, y el uso de la katana se abolió tras la Segunda Guerra Mundial.

Por ello, la forja Teruyasu Fujiwara tuvo que cambiar de rumbo y se dedicó a la cuchillería, en concreto a la fabricación de cuchillos de cocina japoneses.

El lema de mi familia siempre ha sido preservar el alma de la katana, y hemos conseguido incorporarlo a los cuchillos japoneses hechos a mano que fabricamos. La idea principal es forjar hojas de alto rendimiento y larga duración para que los cuchillos puedan pasar de generación en generación dentro de una familia. Esto demuestra lo duraderos que son.

Aprendí las técnicas tradicionales de forja de mi familia y sigo desarrollándolas a través de nuevas gamas de cuchillos japoneses como Maboroshi y Denka.

Mi trabajo

Quiero preservar el aspecto auténtico de la forja utilizando técnicas de fabricación tradicionales para ofrecer cuchillos japoneses excepcionales con un rendimiento notable.

Las hojas que forjo están hechas para durar, pero también para ofrecer un filo excepcional. Trabajo mucho con el "wabi sabi" para el acabado de las hojas: es un concepto japonés que celebra las imperfecciones a través de la autenticidad, así como la belleza del paso del tiempo.

Estoy especializado en aceros al carbono como el Shirogami, una aleación japonesa que tiene fama de ser similar al acero Tamahagane utilizado para fabricar katanas. Muy a menudo lo incluyo en el corazón de una estructura San Maï, laminado con capas de acero inoxidable.

Forjo mis hojas a temperaturas extremas para darles un excelente afilado y una gran durabilidad.

Nuestro cuchillo favorito

El cuchillo favorito de KnifeLeader es el Fujiwara Maboroshi, un cuchillo japonés sujihiki de 27 cm hecho a mano.

Tiene una hoja con una construcción San Maï: su núcleo está hecho de acero Shirogami nº 1 y está recubierto de una capa de acero inoxidable más blando para darle protección. Tiene una dureza de 62HRC en la escala Rockwell para garantizar una excelente retención del filo con un filo de alto rendimiento.

El acabado Nashiji le da un aspecto áspero y rústico, realzado por el martilleo al estilo "wabi sabi", que también añade carácter a su cuchillo japonés artesanal.

El práctico mango tiene forma occidental para un agarre ergonómico y un manejo perfectamente controlado, tanto si es zurdo como diestro. Está hecho de madera de pakka, un material compuesto muy resistente con efecto de madera natural. El mango está reforzado con 3 remaches de acero inoxidable que sujetan la hoja de espiga completa para una fiabilidad ideal.

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