Smeden Teruyasu Fujiwara

Vem är jag?

Jag heter Teruyasu Fujiwara, mitt riktiga namn är Kojiro Watanabe och jag arbetar som japansk smed i huvudstaden Tokyo.

Min familj har varit verksam inom smidesbranschen i över 150 år och jag representerar idag den 4:e generationen. Ursprungligen specialiserade sig mina föregångare på att tillverka katanas åt samurajerna, de berömda krigarna i sin herres tjänst. I takt med att Japan moderniserades försvann samurajerna med sina japanska svärd gradvis och bärandet av katana avskaffades efter andra världskriget.

Teruyasu Fujiwaras smedja var därför tvungen att ändra inriktning och övergick till att tillverka bestick, i synnerhet japanska köksknivar.

Min familjs motto har alltid varit att bevara katanas själ, och vi har lyckats införliva detta i de handgjorda japanska knivar vi tillverkar. Huvudidén är att smida blad med hög prestanda och lång livslängd så att knivarna kan gå i arv från generation till generation inom en familj. Detta bevisar hur hållbara de är!

Jag lärde mig de traditionella smidesteknikerna av min familj och jag fortsätter att utveckla dem genom nya serier av japanska knivar som Maboroshi och Denka.

Mitt arbete

Jag vill bevara den autentiska aspekten av smide genom att använda traditionella tillverkningstekniker för att erbjuda exceptionella japanska knivar med anmärkningsvärd prestanda.

De blad jag smider är gjorda för att hålla länge, men också för att ge dig en exceptionell egg. Jag arbetar mycket med "wabi sabi" när det gäller bladens finish: det är ett japanskt koncept som hyllar ofullkomligheter genom äkthet, liksom skönheten i tidens gång.

Jag specialiserar mig på kolstål som Shirogami, en japansk legering som sägs likna Tamahagane-stål som används för att tillverka katanas. Jag använder ofta detta stål i hjärtat av en San Maï-struktur, laminerat med lager av rostfritt stål.

Jag smider mina blad vid extrema temperaturer för att ge dem utmärkt skärpa och stor hållbarhet.

Vår favoritkniv

KnifeLeaders favoritkniv är Fujiwara Maboroshi 27 cm handgjord japansk sujihiki-kniv!

Den har ett blad med San Maï-konstruktion: kärnan är tillverkad av Shirogami #1-stål och täcks av ett lager mjukare rostfritt stål för att ge skydd. Det har en hårdhet på 62HRC på Rockwell-skalan för att garantera utmärkt egghållning med en högpresterande skäregg.

Nashiji-finishen ger den ett grovt, rustikt utseende som förstärks genom hamring i "wabi sabi-stil", vilket också ger karaktär åt din handgjorda japanska kniv.

Det praktiska handtaget har en västerländsk form för ett ergonomiskt grepp och perfekt kontrollerad hantering, oavsett om du är vänster- eller högerhänt! Det är tillverkat av pakka-trä, ett mycket motståndskraftigt kompositmaterial med en naturlig träeffekt. Handtaget är förstärkt med 3 nitar i rostfritt stål som håller bladet på plats för perfekt tillförlitlighet.

Upptäck resten av Teruyasu Fujiwara japanska knivar på KnifeLeader.eu!