Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Kanetsugu Saiun: Japansk forestilling for kokker og entusiaster
Kanetsugu Saiun kjøkkenkniver er designet og utviklet for å møte behovene til både profesjonelle kokker og lidenskapelige amatører som lager mat hjemme. De gir et komfortabelt grep, et rent snitt og langvarig effektivitet, selv etter gjentatt bruk.
Produksjonsprosessene og det strenge utvalget av materialer gjør at du kan velge denne serien med full tillit. Kanetsugu-knivene produseres i Seki, en japansk by som er verdenskjent for sin ekspertise innen knivproduksjon, og drar nytte av ekspertisen til en produsent som har vært etablert i over hundre år.
Et 65-lags damaskusblad i VG10-stål
Bladet på Saiun-knivene er bygget opp ved hjelp av en kompleks damaskusstruktur. Det hviler på en kjerne av hardt stål, omgitt av flere lag med mykere stål for å beskytte og balansere det. Denne konstruksjonen gir en kniv som er både stiv og sterk, samtidig som den begrenser risikoen for brudd eller avflising.
Den sentrale kjernen er laget av japansk VG10-stål, en rustfri legering som er kjent for sin holdbarhet og stabilitet. Den inneholder rundt 1 % karbon, et høyt nivå som øker skjærets stivhet og muliggjør presis sliping for å oppnå en tydelig skjærkant. VG10 er også kjent for sin evne til å beholde eggen over tid, noe som reduserer behovet for hyppig sliping.
Rundt denne VG10-kjernen er det lagt 32 lag med stål vekselvis på hver side. Dette gir totalt 65 lag, inkludert kjernen. Inskripsjonen med 33 lag tilsvarer lagene som er synlige på den ene siden av bladet, pluss den sentrale kjernen. I tillegg til sin strukturelle rolle gir damaskus hver kniv et unikt utseende: Uregelmessige bølger fletter seg sammen langs skjæreflaten og skaper et distinkt mønster på hver kniv.
Bladet har også fått en spesiell Sub-Zero varmebehandling. Denne prosessen innebærer at stålet varmes opp og deretter kjøles raskt ned til en temperatur på rundt -70 °C. Dette øker stivheten i metallstrukturen og optimaliserer skjærekantens finhet, noe som gjør det lettere å oppnå en sylskarp egg.
Allsidige modeller for alle typer kutt
Kanetsugu Saiun-serien omfatter en rekke modeller for hverdagsbruk. Blant dem står 17 cm santoku i sentrum. Den er en ekte japansk universalkniv som kan brukes til å hakke kjøtt uten bein, skjære grønnsaker, hakke friske urter eller skjære fisk i skiver. Allsidigheten gjør den til det japanske motstykket til den vestlige kokkekniven.
Serien er utvidet med andre formater for å dekke hele spekteret av bruksområder på kjøkkenet, slik at alle kan sette sammen et sammenhengende sett med høy ytelse.
Robust, hygienisk micarta-håndtak
Håndtakene på Saiun-knivene er laget av micarta, et komposittmateriale som består av ca. 40 % harpiks og 60 % lin. Dette materialet er kjent for sin motstandskraft mot temperaturvariasjoner og fuktighet, noe som gjør det til et spesielt godt valg for bruk på kjøkkenet.
To nagler fester micartaen sikkert til helsilkebladet, noe som garanterer stabilitet og styrke. Skaftet er integrert direkte i bladet, noe som forhindrer at vann eller matrester siver inn i overgangen mellom de ulike delene av kniven. Denne designen bidrar til å opprettholde en upåklagelig hygiene.
Tidløs design og Seki-produksjon
Saiun Kanetsugu-knivenes design kjennetegnes av en nøktern, tidløs eleganse. Kontrastene mellom damaskbladet og det mørke micartahåndtaket gir knivene en selvsikker karakter uten at det blir for mye av det gode.
Knivene er laget i Seki, det historiske fødestedet for japansk bestikk, og drar nytte av flere tiår med ekspertise. Kanetsugu, som ble grunnlagt i 1918, fortsetter å utvikle produkter som kombinerer tradisjon og innovasjon, for å kunne tilby kniver med høy ytelse og lang levetid.
Vedlikehold
For å bevare knivens ytelse og estetikk anbefaler vi at du vasker den for hånd i lunkent vann med en myk svamp, tørker den umiddelbart med en ren klut og oppbevarer den på et tørt sted. Unngå oppvaskmaskin og langvarig bløtlegging.
