Shibata Koutetsu AS 21 cm tradisjonell japansk kokkekniv

Denne 21 cm lange kokkekniven er et uttrykk for den håndverksmessige ekspertisen til Shibata, et japansk merke som er kjent for sine høykvalitetsblader. Den er designet for kresne kokker og kombinerer robusthet, presisjon og eleganse for å forbedre enhver kulinarisk gest!

En japansk kokkekniv med blad i AS-stål: fremragende skjæreegenskaper

Bladet på denne gyuto-kniven er laget med en San Maï-struktur: Dette er en japansk teknikk som består i å smi en stiv stålkjerne omgitt av et lag med mykere rustfritt stål som er brettet inn i seg selv. Denne metoden balanserer bladets fleksibilitet samtidig som den beskytter kjernen.

Kjernen i dette bladet er smidd av Aogami Super Steel (også kjent som Blue Super Steel), et stål som Shibata setter stor pris på fordi det holder på eggen. AS-legeringen har et høyt karboninnhold på 1,5 %, noe som garanterer en hardhet på 65HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardhetsgraden gjør det mulig å slipe en fin egg som gir et høytytende skjær som passer perfekt til presis skjæring av grønnsaker, kjøtt, fisk eller fine urter.

Den polerte finishen gjenspeiler omhyggelig kontroll over sliping og polering: Den forbedrer bladets estetikk og tilfører et snev av eleganse!

Håndtak: moderne ergonomi og edle materialer

Håndtaket har en behagelig åttekantet form , designet for langvarig bruk på kjøkkenet. Alle kokker kan bruke denne japanske gyuto-kniven, uansett om du er venstre- eller høyrehendt! Den har utmerket ergonomi og er ideell for langvarige skjæreøkter på kjøkkenet.

Håndtaket er laget av palisander, en naturlig tresort som er svært motstandsdyktig mot fuktighet, slag og tidens tann. Det mørke utseendet og åretegningen passer perfekt til det svarte pakkawood-bolsteret, en kompositt av tre og harpiks som er mer slitesterkt enn vanlig tre.

Til slutt er det tilsatt tremasse der bladet møter håndtaket for å sikre en optimal forsegling. Dette forhindrer at små matrester eller fuktighet siver inn.

Fordeler med Shibata Koutetsu-kniven din

• San Maï-struktur med kjerne av AS-stål: stabil kombinasjon av fleksibilitet og styrke

• 65HRC Rockwell: utmerket kompromiss mellom skarphet og holdbarhet

• Polert finish: et snev av eleganse

• Håndtak i rosentre og svart pakkawood: holdbare materialer, fuktbestandig

• Ocotognale form: naturlig, komfortabelt grep

• Shibata-håndverk: en garanti for kvalitetskontroll og japansk kunnskap

Ta vare på din japanske karbonkniv

For å sikre at Shibata-kniven din får lang levetid, er det viktig å følge noen gode rutiner. Bruk alltid et trebrett eller et mykt, syntetisk brett for å bevare knivbladets skarphet. Unngå å skjære i for harde matvarer, for eksempel bein eller frossen mat, som kan skade eggen.

Vask kniven for hånd med lunkent vann og en myk klut etter hver gang du har brukt den, og la den aldri ligge i bløt. Tørk den umiddelbart for å unngå spor av oksidasjon, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin.

Over tid kan det hende at bladet endrer litt farge: Dette er helt normalt! Dette er en naturlig reaksjon fra karbonet på fuktigheten i luften og surhetsgraden i maten du skjærer i.

Fokus på Shibata Koutetsu-kniver

Shibatas kniver er kjent for sin presisjon og effektivitet på kjøkkenet. Hver modell er designet for et spesifikt bruksområde, og tilbyr komfort og ytelse for enhver kokk. Stål og materialer er nøye utvalgt i henhold til den type skjæring som kreves, for å sikre optimale resultater. Alle japanske kniver produseres på Takefu Knife Village, og alle knivene går gjennom hendene til Takayuki Shibata, som sliper dem selv før han foretar en nøye inspeksjon.

Ved siden av sine egne kreasjoner har Shibata san også jobbet som mestersliper for Masakage-merket, der hans ekspertise har bidratt til å bygge opp disse knivenes solide omdømme.

Ved å velge denne håndlagde japanske kniven velger du et verktøy som kombinerer funksjonalitet, holdbarhet og japansk eleganse!

Ta også en titt på kategorien Damaskuskniver på Knifeleader.eu!