Shibata Koutetsu AS 21 cm traditionel japansk kokkekniv

Denne kokkekniv på 21 cm er udtryk for den håndlavede ekspertise fra Shibata, et japansk mærke, der er kendt for sine knive af høj kvalitet. Den er designet til kræsne kokke og kombinerer robusthed, præcision og elegance for at forbedre enhver kulinarisk gestus!

En japansk kokkekniv med et blad i AS-stål: fremragende skæreevne

Bladet på denne gyuto-kniv er lavet med en San Maï-struktur: Det er en japansk teknik, der består i at smede en stiv stålkerne omgivet af et lag blødere rustfrit stål, der er foldet ind over sig selv. Denne metode afbalancerer bladets fleksibilitet og beskytter samtidig kernen.

Kernen i denne klinge er smedet af Aogami Super Steel (også kendt som Blue Super Steel), et stål, som Shibata er meget begejstret for, fordi det holder på kanten. AS-legeringen har et højt kulstofindhold på 1,5 % for at garantere en hårdhed på 65HRC på Rockwell-skalaen. Denne hårdhedsgrad gør det muligt at slibe en fin kant og få et højtydende skær, der er perfekt til præcis skæring af grøntsager, kød, fisk eller fine krydderurter.

Den polerede finish afspejler omhyggelig kontrol over slibning og polering: den forbedrer klingens æstetik og tilføjer et strejf af elegance!

Håndtag: moderne ergonomi og ædle materialer

Håndtaget har en behagelig ottekantet form , der er designet til langvarig brug i køkkenet. Alle kokke kan bruge denne japanske gyuto-kniv, uanset om du er venstre- eller højrehåndet! Den har en fremragende ergonomi og er ideel til langvarige skæresessioner i køkkenet.

Håndtaget er lavet af palisander, en naturlig træart, som er meget modstandsdygtig over for fugt, slag og tidens tand. Dets mørke udseende og åretegning passer perfekt til det sorte pakkawood-bolster, en komposit af træ og harpiks, som er mere holdbart end almindeligt træ.

Endelig er der tilføjet træmasse, hvor bladet møder håndtaget, for at sikre en optimal forsegling. Det forhindrer små madvarer eller fugt i at sive ind.

Fordele ved din Shibata Koutetsu-kniv

• San Maï-struktur med kerne af AS-stål: stabil kombination af fleksibilitet og styrke

• 65HRC Rockwell: fremragende kompromis mellem skarphed og holdbarhed

• Poleret finish: et strejf af elegance

• Håndtag af palisander og sort pakkawood: holdbare materialer, fugtbestandige

• Ocotognale-form: naturligt, behageligt greb

• Shibata-håndværk: en garanti for kvalitetskontrol og japansk knowhow

Pleje af din japanske carbonkniv

For at sikre en lang levetid for din Shibata-kniv er det vigtigt at følge nogle få gode råd. Brug altid et bræt af træ eller blødt kunststof for at bevare knivens skarphed. Undgå at skære i fødevarer, der er for hårde, f.eks. knogler eller frosne fødevarer, da det kan beskadige skæret.

Vask kun kniven i hånden med lunkent vand og en blød klud efter hver brug, og lad den aldrig ligge i blød. Tør den straks for at undgå spor af oxidering, og opbevar den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskine.

Med tiden kan bladet ændre farve en smule: Det er helt normalt! Det er en naturlig reaktion fra kulstoffet på fugten i luften og surhedsgraden i den mad, du skærer.

Fokus på Shibata Koutetsu-knive

Shibatas knive er kendt for deres præcision og effektivitet i køkkenet. Hver model er designet til et specifikt formål og tilbyder komfort og ydeevne til enhver kok. De anvendte ståltyper og materialer er nøje udvalgt i forhold til den type skæring, der kræves, for at sikre optimale resultater. Alle japanske knive fremstilles på Takefu Knife Village og går gennem hænderne på Takayuki Shibata, som selv sliber dem, før han foretager en omhyggelig inspektion.

Ud over sine egne kreationer har Shibata san også arbejdet som mestersliber for Masakage-mærket, hvor hans ekspertise har været med til at opbygge disse knives solide omdømme.

Ved at vælge denne håndlavede japanske kniv vælger du et værktøj, der kombinerer funktionalitet, holdbarhed og japansk elegance!

Tjek også vores kategori med damaskusknive på Knifeleader.eu!