Faca do chef tradicional japonesa Shibata Koutetsu AS 21cm

Esta faca de chef de 21 cm incorpora a perícia artesanal da Shibata, uma marca japonesa conhecida pelas suas lâminas de alta qualidade. Concebida para os cozinheiros mais exigentes, combina robustez, precisão e elegância para valorizar cada gesto culinário!

Uma faca de cozinha japonesa com uma lâmina em aço AS: excelência de corte

A lâmina desta faca gyuto é fabricada com uma estrutura San Maï: trata-se de uma técnica japonesa que consiste em forjar um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço inoxidável mais macio dobrado sobre si mesmo. Este método equilibra a flexibilidade da sua lâmina enquanto protege o seu núcleo.

O núcleo desta lâmina é forjado a partir de Aogami Super Steel (também conhecido como Blue Super Steel), um aço que é altamente considerado por Shibata pela sua retenção de borda. A liga de AS tem um alto teor de carbono de 1,5% para garantir uma dureza de 65HRC na escala Rockwell. Este nível de dureza permite afiar um fio fino para obter um fio de corte de alto desempenho, perfeitamente adequado para um corte preciso, seja de vegetais, carne, peixe ou ervas finas.

O acabamento polido reflecte um controlo meticuloso do desbaste e do polimento: valoriza a estética da lâmina, conferindo-lhe um toque de elegância!

Cabo: ergonomia moderna e materiais nobres

O cabo tem uma forma octogonal confortável, concebida para uma utilização prolongada na cozinha. Todos os cozinheiros podem utilizar esta faca gyuto japonesa, quer sejam canhotos ou destros! Oferece uma excelente ergonomia, ideal para sessões de corte prolongadas na cozinha.

O cabo é feito de pau-rosa, uma espécie natural que oferece uma excelente resistência à humidade, às pancadas e à passagem do tempo. O seu aspeto e grão escuros combinam na perfeição com a almofada em pakkawood preto, um composto de madeira e resina mais durável do que a madeira simples.

Por fim, é adicionada pasta de madeira no ponto de encontro entre a lâmina e o cabo para garantir uma vedação óptima. Isto evita que pequenos alimentos ou humidade se infiltrem no interior.

Vantagens da sua faca Shibata Koutetsu

• Estrutura em San Maï com núcleo em aço AS: combinação estável de flexibilidade e resistência

• 65HRC Rockwell: excelente compromisso entre nitidez e durabilidade

• Acabamento polido: toque de elegância

• Cabo em pau-rosa e pau-pakkawood preto: materiais duráveis, resistentes à humidade

• Forma octogonal: aderência natural e confortável

• Artesanato Shibata: uma garantia de controlo de qualidade e de know-how japonês

Cuidados a ter com a sua faca japonesa de carbono

Para garantir a longevidade da sua faca Shibata, é essencial adotar algumas boas práticas. Utilize sempre uma tábua de madeira ou sintética macia para preservar o fio da lâmina. Evite cortar alimentos demasiado duros, como ossos ou alimentos congelados, que podem danificar o gume.

Após cada utilização, lavar a faca apenas à mão, com água morna e um pano macio, sem nunca a deixar de molho. Seque-a imediatamente para evitar qualquer vestígio de oxidação e guarde-a num local seco. Não utilizar uma máquina de lavar louça.

Com o tempo, a lâmina pode mudar ligeiramente de cor: é perfeitamente normal! Trata-se de uma reação natural do carbono à humidade do ar e à acidez dos alimentos que está a cortar.

Foco nas facas Shibata Koutetsu

As facas Shibata são conhecidas pela sua precisão e eficácia na cozinha. Cada modelo foi concebido para uma utilização específica, oferecendo conforto e desempenho a todos os cozinheiros. Os aços e materiais utilizados são cuidadosamente selecionados de acordo com o tipo de corte necessário, para garantir resultados óptimos. Fabricadas na Takefu Knife Village, todas as facas japonesas passam pelas mãos de Takayuki Shibata, que as afia ele próprio antes de efetuar uma inspeção cuidadosa.

Para além das suas próprias criações, Shibata san também trabalhou como mestre afiador para a marca Masakage, onde a sua experiência ajudou a construir a sólida reputação destas facas.

Ao escolher esta faca japonesa feita à mão, está a optar por uma ferramenta que combina funcionalidade, durabilidade e elegância japonesa!

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