Shibata Koutetsu AS 21cm traditioneel Japans koksmes

Dit 21 cm koksmes belichaamt de handgemaakte expertise van Shibata, een Japans merk dat bekend staat om zijn hoogwaardige messen. Ontworpen voor veeleisende koks, combineert het robuustheid, precisie en elegantie om elk culinair gebaar te verbeteren!

Een Japans koksmes met een AS stalen lemmet: uitmuntend snijden

Het lemmet van dit gyuto mes is gemaakt met een San Maï structuur: dit is een Japanse techniek die bestaat uit het smeden van een stijve stalen kern omgeven door een laag zachter roestvrij staal dat op zichzelf gevouwen is. Deze methode brengt de flexibiliteit van het lemmet in balans terwijl de kern wordt beschermd.

De kern van dit lemmet is gesmeed uit Aogami Super Steel (ook bekend als Blue Super Steel), een staal dat door Shibata zeer wordt gewaardeerd om zijn scherptebehoud. De AS-legering heeft een hoog koolstofgehalte van 1,5% om een hardheid van 65HRC op de Rockwell-schaal te garanderen. Met deze hardheid kan een fijne rand worden geslepen voor een hoogwaardige snijkant, perfect geschikt voor nauwkeurig snijden, of het nu gaat om groenten, vlees, vis of fijne kruiden.

De gepolijste afwerking weerspiegelt de zorgvuldige controle over het slijpen en polijsten: het versterkt de esthetiek van het lemmet en voegt een vleugje elegantie toe!

Handvat: moderne ergonomie en edele materialen

Het handvat heeft een comfortabele achthoekige vorm , ontworpen voor langdurig gebruik in de keuken. Alle koks kunnen dit Japanse gyuto mes gebruiken, of je nu links- of rechtshandig bent! Het biedt een uitstekende ergonomie, ideaal voor langdurige snijsessies in de keuken.

Het handvat is gemaakt van palissander, een natuurlijke houtsoort die uitstekend bestand is tegen vocht, stoten en het verstrijken van de tijd. De donkere look en nerf passen perfect bij de zwarte pakkahouten bolster , een composiet van hout en hars die duurzamer is dan gewoon hout.

Tot slot is er houtpulp toegevoegd op de plek waar het lemmet en het handvat in elkaar overgaan voor een optimale afdichting. Dit voorkomt dat kleine etenswaren of vocht naar binnen sijpelen.

Voordelen van je Shibata Koutetsu mes

• San Maï structuur met AS stalen kern: stabiele combinatie van flexibiliteit en sterkte

• 65HRC Rockwell: uitstekend compromis tussen scherpte en duurzaamheid

• Gepolijste afwerking: vleugje elegantie

• Rozenhout en zwart pakkahout handvat: duurzame materialen, vochtbestendig

• Ocotognale vorm: natuurlijke, comfortabele grip

• Shibata handwerk: een garantie voor kwaliteitscontrole en Japanse knowhow

Zorg voor je Japanse carbonmes

Om ervoor te zorgen dat je Shibata mes lang meegaat, is het essentieel om een paar goede gewoontes te gebruiken. Gebruik altijd een houten of zachte kunststof plank om de scherpte van het lemmet te behouden. Vermijd het snijden van te hard voedsel, zoals botten of bevroren voedsel, dat de snede kan beschadigen.

Was het mes na elk gebruik alleen met de hand met lauw water en een zachte doek en laat het nooit weken. Droog het onmiddellijk af om sporen van oxidatie te voorkomen en bewaar het op een droge plaats. Gebruik geen vaatwasser.

Na verloop van tijd kan het blad licht van kleur veranderen: dit is volkomen normaal! Dit is een natuurlijke reactie van de koolstof op het vocht in de lucht en de zuurtegraad van het voedsel dat je snijdt.

Focus op Shibata Koutetsu messen

Shibata messen staan bekend om hun precisie en efficiëntie in de keuken. Elk model is ontworpen voor een specifiek gebruik en biedt comfort en prestaties voor elke kok. De gebruikte staalsoorten en materialen worden zorgvuldig geselecteerd op basis van het soort snijwerk dat nodig is, om optimale resultaten te garanderen. Alle Japanse messen worden gemaakt bij Takefu Knife Village en gaan door de handen van Takayuki Shibata, die ze zelf slijpt voordat hij ze zorgvuldig inspecteert.

Naast zijn eigen creaties heeft Shibata san ook gewerkt als meesterslijper voor het merk Masakage, waar zijn expertise heeft bijgedragen aan de solide reputatie van deze messen.

Door voor dit handgemaakte Japanse mes te kiezen, kies je voor een gereedschap dat functionaliteit, duurzaamheid en Japanse elegantie combineert!

Bekijk ook onze Damascus messen categorie op Knifeleader.eu!