Shibata Koutetsu AS 21cm traditionell japansk kockkniv

Denna 21 cm långa kockkniv förkroppsligar den handgjorda expertisen hos Shibata, ett japanskt varumärke som är känt för sina högkvalitativa knivar. Den är designad för kräsna kockar och kombinerar robusthet, precision och elegans för att förhöja varje kulinarisk gest!

En japansk kockkniv med blad i AS-stål: utmärkt skärförmåga

Bladet på denna gyutokniv är tillverkat med en San Maï-struktur: detta är en japansk teknik som består av att smida en styv stålkärna omgiven av ett lager mjukare rostfritt stål som viks in i sig självt. Den här metoden balanserar bladets flexibilitet samtidigt som den skyddar dess kärna.

Kärnan i det här bladet är smidd av Aogami Super Steel (även känt som Blue Super Steel), ett stål som Shibata uppskattar för sin skärpa. AS-legeringen har en hög kolhalt på 1,5% för att garantera en hårdhet på 65HRC på Rockwell-skalan. Denna hårdhetsnivå gör det möjligt att slipa en fin kant för en högpresterande skäregg, perfekt lämpad för exakt skärning, oavsett om det gäller grönsaker, kött, fisk eller fina örter.

Den polerade ytan återspeglar noggrann kontroll över slipning och polering: den förbättrar bladets estetik och ger en touch av elegans!

Handtag: modern ergonomi och ädla material

Handtaget har en bekväm åttkantig form som är utformad för långvarig användning i köket. Alla kockar kan använda den här japanska gyutokniven, oavsett om du är vänster- eller högerhänt! Den har utmärkt ergonomi och är idealisk för långvariga skärsessioner i köket.

Handtaget är tillverkat av rosenträ, ett naturligt träslag som är mycket motståndskraftigt mot fukt, stötar och tidens tand . Dess mörka utseende och ådring passar perfekt ihop med detsvarta bolstret avpakkawood, en komposit av trä och harts som är mer hållbart än vanligt trä.

Slutligen tillsätts trämassa där bladet möter handtaget för att säkerställa en optimal tätning. Detta förhindrar att små matföremål eller fukt tränger in.

Fördelar med din Shibata Koutetsu-kniv

• San Maï-struktur med AS-stålkärna: stabil kombination av flexibilitet och styrka

• 65HRC Rockwell: utmärkt kompromiss mellan skärpa och hållbarhet

• Polerad yta

:

• en touch av elegans

• Handtag i rosenträ och svart pakkawood: hållbara material, fuktbeständiga

• Ocotognale-form: naturligt, bekvämt grepp

• Shibata-handarbete: en garanti för kvalitetskontroll och japansk kunskap

Skötsel av din japanska kolkniv

För att säkerställa en lång livslängd för din Shibata-kniv är det viktigt att du tillämpar några goda rutiner. Använd alltid en trä- eller mjuk syntetisk bräda för att bevara bladets skärpa. Undvik att skära i livsmedel som är för hårda, t.ex. ben eller frysta livsmedel, eftersom det kan skada eggen.

Tvätta kniven för hand med ljummet vatten och en mjuk trasa efter varje användningstillfälle och låt den aldrig ligga i blöt. Torka den omedelbart för att undvika spår av oxidation och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin.

Med tiden kan bladet ändra färg en aning: det är helt normalt! Detta är en naturlig reaktion från kolet på fukten i luften och syran i den mat du skär.

Fokus på Shibata Koutetsu-knivar

Shibatas knivar är kända för sin precision och effektivitet i köket. Varje modell är utformad för ett specifikt användningsområde och erbjuder komfort och prestanda för alla kockar. De stål och material som används är noggrant utvalda efter den typ av skärning som krävs för att säkerställa optimala resultat. Alla japanska knivar tillverkas på Takefu Knife Village och passerar genom händerna på Takayuki Shibata, som själv slipar dem innan han utför en noggrann inspektion.

Vid sidan av sina egna skapelser har Shibata san också arbetat som mästerslipare för Masakage-varumärket, där hans expertis har hjälpt till att bygga upp dessa knivars solida rykte.

Genom att välja den här handgjorda japanska kniven väljer du ett verktyg som kombinerar funktionalitet, hållbarhet och japansk elegans!

Kolla också in vår kategori Damaskusknivar på Knifeleader.eu!