Coltello da chef tradizionale giapponese Shibata Koutetsu AS 21 cm

Questo coltello da chef da 21 cm incarna il savoir-faire artigianale di Shibata, marchio giapponese rinomato per le sue lame di alta qualità. Pensato per i cuochi più esigenti, unisce robustezza, precisione ed eleganza per valorizzare ogni gesto culinario!

Un coltello da cuoco giapponese con lama in acciaio AS: eccellenza di taglio

La lama di questo coltello gyuto è realizzata con una struttura San Maï: si tratta di una tecnica giapponese che consiste nel forgiare un nucleo di acciaio rigido circondato da uno strato di acciaio inossidabile più morbido ripiegato su se stesso. Questo metodo bilancia la flessibilità della lama proteggendone il nucleo.

L'anima di questa lama è forgiata in Aogami Super Steel (noto anche come Blue Super Steel), un acciaio molto apprezzato da Shibata per la sua tenuta del filo. La lega AS ha un elevato contenuto di carbonio (1,5%) che garantisce una durezza di 65HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza consente di affilare un bordo sottile per un taglio ad alte prestazioni, perfettamente adatto al taglio preciso di verdure, carne, pesce o erbe fini.

La finitura lucida riflette un controllo meticoloso dell'affilatura e della lucidatura: esalta l'estetica della lama, aggiungendo un tocco di eleganza!

Manico: ergonomia moderna e materiali nobili

L'impugnatura ha una comoda forma ottagonale , progettata per un uso prolungato in cucina. Tutti i cuochi possono utilizzare questo coltello giapponese gyuto, sia che siate mancini che destrorsi! Offre un'eccellente ergonomia, ideale per sessioni di taglio prolungate in cucina.

Il manico è realizzato in palissandro, una specie naturale che offre un'eccellente resistenza all'umidità, agli urti e al passare del tempo. Il suo aspetto e le sue venature scure si abbinano perfettamente con il fusto in pakkawood nero, un composto di legno e resina più resistente del semplice legno.

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico viene aggiunta della polpa di legno per garantire una tenuta ottimale. In questo modo si impedisce a piccoli oggetti di cibo o all'umidità di penetrare all'interno.

Vantaggi del vostro coltello Shibata Koutetsu

• Struttura San Maï con anima in acciaio AS: combinazione stabile di flessibilità e resistenza

• 65HRC Rockwell: ottimo compromesso tra affilatura e durata

• Finitura lucida: tocco di eleganza

• Manico in palissandro e pakkawood nero: materiali durevoli, resistenti all'umidità

• Forma ocotognale: presa naturale e confortevole

• Lavorazione artigianale Shibata: garanzia di controllo della qualità e know-how giapponese

Cura del vostro coltello giapponese al carbonio

Per garantire la longevità del vostro coltello Shibata, è essenziale adottare alcune buone pratiche. Utilizzate sempre una tavola di legno o di materiale sintetico morbido per preservare l'affilatura della lama. Evitate di tagliare alimenti troppo duri, come ossa o cibi congelati, che potrebbero danneggiare il filo.

Dopo ogni utilizzo, lavare il coltello solo a mano con acqua tiepida e un panno morbido, senza lasciarlo mai in ammollo. Asciugarlo immediatamente per evitare tracce di ossidazione e conservarlo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie.

Con il tempo, la lama può cambiare leggermente colore: è perfettamente normale! Si tratta di una reazione naturale del carbone all'umidità dell'aria e all'acidità del cibo che si sta tagliando.

Focus sui coltelli Shibata Koutetsu

I coltelli Shibata sono rinomati per la loro precisione ed efficienza in cucina. Ogni modello è progettato per un uso specifico, offrendo comfort e prestazioni per ogni cuoco. Gli acciai e i materiali utilizzati sono accuratamente selezionati in base al tipo di taglio richiesto, per garantire risultati ottimali. Prodotti presso il Takefu Knife Village, tutti i coltelli giapponesi passano dalle mani di Takayuki Shibata, che li affila personalmente prima di effettuare un'accurata ispezione.

Oltre alle sue creazioni, Shibata san ha lavorato come maestro affilatore per il marchio Masakage, dove la sua esperienza ha contribuito a costruire la solida reputazione di questi coltelli.

Scegliendo questo coltello giapponese fatto a mano, optate per uno strumento che unisce funzionalità, durata ed eleganza giapponese!

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