Håndlaget japansk universal kniv, 13,5 cm, Yuzo Haruto Damas

En allsidig kniv inspirert av japansk tradisjon

Den japanske allroundkniven Yuzo Haruto Damas er en kompakt modell som lett finner sin plass i alle kjøkken. Med et blad på 13,5 cm ligger den mellom en kjøkkenkniv og en kokkekniv, noe som gjør den til en utmerket følgesvenn for daglige skjæreoppgaver. Frukt, grønnsaker, urter eller små kjøttstykker: den er svært allsidig, samtidig som den er lett å håndtere ved presisjonsarbeid.

Denne håndlagde universalknivener produsert i Japan av knivprodusenten Tsunehisa og kombinerer tradisjonelle materialer med en raffinert finish. Den hamrede damaskbladet og håndtaket i magnolia gir den en autentisk estetikk som vil appellere til elskere av japanske kniver.

Et damaskert blad designet for daglig bruk

Bladet på 13,5 cm består av flere lag med rustfritt stål lagt oppå hverandre. Denne damaskusstrukturen gir et balansert blad samtidig som den skaper de karakteristiske bølgemønstrene som er synlige på overflaten. Hver kniv har dermed et litt forskjellig mønster, noe som bidrar til dens unike karakter.

Kjernen er laget av svensk rustfritt stål, en legering som er kjent for sin balanse mellom skjæreevne, enkel vedlikehold og korrosjonsbestandighet. Etter varmebehandling oppnår den en hardhet på ca. 59 HRC, noe som gir en holdbar skjærekant som er egnet for daglig bruk.

Den flate slipingen gir jevn innskjæring i matvarene og sikrer rene snitt. Den hamrede overflaten fullender bladets estetikk og fremhever samtidig damastmønstrene. Samlet gir dette en elegant stil som fremhever det håndverksmessige arbeidet utført i Japan.

Et tradisjonelt, ergonomisk og elegant håndtak

Håndtaket er laget av magnoliatre, en lett tresort som ligger godt i hånden og ofte brukes i japansk knivproduksjon. Den naturlige årestrukturen varierer fra kniv til kniv, noe som gjør hvert eksemplar unikt.

Hvite hornhalskanten bidrar til knivens gode balanse. Den skaper også en elegant kontrast til de lyse fargene på håndtaket. Også her varierer de naturlige nyansene fra eksemplar til eksemplar, noe som understreker knivens håndverksmessige karakter.

Den åttekantede formen sikrer et behagelig grep for både høyre- og venstrehendte. Den gir god kontroll over bevegelsene ved gjentatte skjæringer og bidrar til knivens generelle balanse.

Egenskaper og fordeler i korthet

• Universalklinge på 13,5 cm: ideell til dagligdags skjæring
• Flerlags damaskusstruktur: estetisk og beskyttende
• Kjerne av svensk rustfritt stål: holdbar skjærekraft
• Hardhet 59 HRC: god skjærekantstabilitet
• Flat sliping: jevn og presis skjæring
• Hamring og damaskmønster: elegant finish
• Åttkantet skaft: ergonomisk grep
• Magnoliatre: letthet og raffinement
• Hvit hornhals: balanse og estetikk
• Håndlaget av Tsunehisa: japansk håndverkskunst

Riktig vedlikehold av min japanske Yuzo Haruto-kniv

Selv om stålet er rustfritt, krever denne japanske universal-kniven Yuzo Haruto Damas noen forholdsregler for å bevare skjæreevnen. Vask den kun for hånd med en myk svamp og et mildt oppvaskmiddel, og tørk den deretter grundig før du legger den bort.

Oppvaskmaskin må unngås for å bevare både skarpheten og de naturlige materialene i håndtaket. Av og til kan du slipe kniven med en egnet slipestein for å opprettholde ytelsen til din håndlagde universalkniv på lang sikt.

Tsunehisa-knivene viderefører japansk håndverkstradisjon gjennom kniver som er nøye laget og designet for å være en daglig følgesvenn for matentusiaster.

Finn Yuzo Haruto Damas-knivene på vår nettside!