Håndlaget japansk santoku-kniv, 16,5 cm, Kouki Hashimoto BS2

Ektheten til en håndlaget japansk kniv, smidd i Japan!

Den håndlagde japanske santoku-kniven på 16,5 cm fra Kouki Hashimoto BS2 er laget i Japan etter tradisjonelle metoder som setter håndverket i høysetet. Denne allsidige kniven er utviklet for dagligdags skjæring og gjør det enkelt å tilberede grønnsaker, utbenet kjøtt eller urter.

Et blad utviklet for rene og behagelige kutt i hverdagen

Denne santoku-kniven har et 16,5 cm langt blad laget etter den tradisjonelle San Mai-teknikken. Denne strukturen, som består av tre lag stål i vekslende rekkefølge, beskytter skjærekjernen. I midten finnes en kjerne av japansk Aogami #2-stål, også kjent som Blue Steel #2. Dette stålet, som inneholder ca. 1,2 % karbon, er kjent for sin evne til å oppnå en effektiv og holdbar skjærekant.

Etter varmebehandling oppnår bladet en hardhetpå ca .62 HRC. Denne høye hardheten bidrar til at skarpenheten holder seg svært godt, noe som gjør at man kan slipe kniven sjeldnere. Skjærene forblir presise i lang tid, noe som gir stor brukervennlighet i hverdagen.

Overflaten på bladet har en rå smiedefinish, inspirert av tradisjonelle japanske teknikker. Det strukturerte utseendet fremhever smedens håndverk. De håndgraverte kanji-tegnene fullender helheten og gir hvert kniv en unik identitet.

Et tradisjonelt håndtak som ligger godt i hånden

Håndtaket er laget av kirsebærtre, en tresort som er verdsatt for sitt varme utseende og behagelige preg. Den naturlige årestrukturen bidrar til den autentiske estetikken til denne håndlagde japanske kniven.

En hvit pakkawood-knapp fullender helheten. Dette komposittmaterialet, som fremstilles ved å legge lag på lag med komprimert tre og harpiks, gir god stabilitet over tid samt bedre motstand mot fuktighet.

Håndtaket har en oval form. Denne formen gir et naturlig og behagelig grep under skjærebevegelser. Den passer like godt for både høyre- og venstrehendte og gir god kontroll over bladet under matlagingen.

Fordelene ved Kouki Hashimoto-kniven

• 3-lags San Mai-struktur: beskyttelse av bladkjernen
• Japansk Aogami #2-stål med 1,2 % karbon: skarphet som holder
• seg
• lenge
• Hardhet 62 HRC: utmerket skarphetsbevaring
• Rå smiedefinish: tradisjonell japansk estetikk
• Håndgraverte kanji-tegn: tydelig håndverkspreg
• Håndtak i kirsebærtre: behagelig å holde
• på
• Pakkawood-skjefte i hvitt: bedre stabilitet
• Oval form: komfortabelt grep som passer både høyre- og venstrehendte
• Japansk håndverksproduksjon: tradisjonell håndverkskunst

Bevare ytelsen

Som alle kniver i karbonstål krever denne modellen noen forholdsregler. Vask den utelukkende for hånd med lunkent vann og et mildt oppvaskmiddel, og tørk den deretter umiddelbart med en ren klut. Unngå oppvaskmaskin og langvarig bløtlegging. Oppbevar den på et tørt sted for å begrense oksidasjon. Det kan dannes en lett patina over tid: dette naturlige fenomenet er karakteristisk for stål med høyt karboninnhold og påvirker ikke skjæreevnen.

Kouki Hashimoto, en lidenskapelig håndverker

Kouki Hashimoto tilhører den generasjonen av japanske smeder som viderefører de tradisjonelle metodene arvet fra Japans smieverksteder. Han lager knivene sine med fokus på omhyggelig håndarbeid og streng kontroll i hvert trinn av produksjonen. Hans kreasjoner fremhever japansk karbonstål og autentiske overflatebehandlinger som er høyt verdsatt blant elskere av japansk knivkunst.

Oppdag også vårt komplette utvalg av japanske santoku-kniver på Knifeleader.eu for å komplettere utstyret ditt!