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Entdecken Sie die Authentizität eines handgeschmiedeten japanischen Messers
16,5 cm lange Santoku-Klinge aus San-Mai-Stahl (3-lagige Struktur)
Aogami #2 -Kern mit 1,2 % Kohlen stoff (japanischer Stahl)
Härte 62 HRC – Hervorragende Schnitthaltigkeit
Rohgeschmiedete Oberfläche und von Hand eingravierte Kanjis auf der Klingenoberfläche
Griff aus Kirschholz mit einer Klinge aus weißem Pakkaholz
Ovale Form: ergonomischer Griff (für Rechts- und Linkshänder)
Handgefertigt in Japan von Kouki Hashimoto
Kohlenstoffstahlmesser: erfordert sorgfältige Pflege
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Das handgefertigte japanische Santoku-Messer „Kouki Hashimoto BS2“ mit einer Klingenlänge von 16,5 cm wird in Japan nach traditionellen Methoden hergestellt, bei denen die Handarbeit im Vordergrund steht. Dieses vielseitige Messer ist für alltägliche Schneidearbeiten konzipiert und eignet sich ideal zum einfachen Zubereiten von Gemüse, entbeintem Fleisch oder Kräutern.
Dieses Santoku verfügt über eine 16,5 cm lange Klinge, die nach der traditionellen San-Mai-Technik gefertigt wurde. Diese aus drei abwechselnden Stahlschichten bestehende Struktur schützt den Schneidekern. In der Mitte befindet sich ein Kern aus japanischem Aogami #2-Stahl, auch bekannt als Blue Steel #2. Dieser mit etwa 1,2 % Kohlenstoff angereicherte Stahl wird wegen seiner Fähigkeit geschätzt, eine leistungsstarke und langanhaltende Schärfe zu erzielen.
Nach der Wärmebehandlung erreicht die Klinge eine Härtevon etwa 62 HRC. Diese hohe Härte sorgt für eine hervorragende Schnitthaltigkeit und ermöglicht längere Abstände zwischen den Schleifvorgängen. Die Schnitte bleiben lange Zeit präzise, was im Alltag für echten Komfort sorgt.
Die Oberfläche der Klinge weist eine rohe Schmiedeoberflächeauf , die den traditionellen japanischen Techniken nachempfunden ist. Ihre strukturierte Optik unterstreicht die Handarbeit des Schmieds. Die von Hand eingravierten Kanji runden das Gesamtbild ab und verleihen jedem Messer eine einzigartige Identität.
Der Griff ist aus Kirschholzgefertigt , einer Holzart, die wegen ihrer warmen Ausstrahlung und ihrer angenehmen Haptik geschätzt wird. Seine natürliche Maserung trägt zur authentischen Ästhetik dieses handgefertigten japanischen Messers bei.
Ein Griffstück aus weißem Pakkaholz rundet das Gesamtbild ab. Dieser Verbundwerkstoff, der durch das Schichten und Pressen von Holz und Harz entsteht, bietet eine gute Langzeitstabilität sowie eine höhere Feuchtigkeitsbeständigkeit.
Der Griff hat eine ovale Form. Diese Geometrie sorgt für einen natürlichen und bequemen Griff bei Schneidebewegungen. Er eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder und ermöglicht eine gute Kontrolle über die Klinge bei der Zubereitung von Speisen.
Wie jedes Messer aus Kohlenstoffstahl erfordert auch dieses Modell einige Vorsichtsmaßnahmen. Waschen Sie es ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einem milden Spülmittel und trocknen Sie es anschließend sofort mit einem sauberen Tuch ab. Verzichten Sie auf die Spülmaschine sowie auf längeres Einweichen. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, um das Auftreten von Oxidation zu begrenzen. Mit der Zeit kann sich eine leichte Patina bilden: Dieses natürliche Phänomen ist charakteristisch für kohlenstoffreiche Stähle und beeinträchtigt die Schneideigenschaften nicht.
Kouki Hashimoto gehört zu jener Generation japanischer Schmiede, die die traditionellen Methoden der japanischen Werkstätten weiterführen. Bei der Herstellung seiner Messer legt er besonderen Wert auf sorgfältige Handarbeit und strenge Kontrollen in jedem Fertigungsschritt. Seine Kreationen bringen japanische Kohlenstoffstähle und authentische Oberflächen zur Geltung, die von Liebhabern japanischer Messerkunst geschätzt werden.
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