Coltello santoku giapponese artigianale Kouki Hashimoto BS2 da 16,5 cm

L'autenticità di un coltello giapponese artigianale forgiato in Giappone!

Il coltello santoku giapponese artigianale Kouki Hashimoto BS2 da 16,5 cm è realizzato in Giappone secondo metodi tradizionali che valorizzano il lavoro manuale. Pensato per le operazioni di taglio quotidiane, questo coltello versatile permette di preparare facilmente verdure, carni disossate o erbe aromatiche.

Una lama progettata per tagli netti e piacevoli nell’uso quotidiano

Questo santoku presenta una lama da 16,5 cm realizzata secondo la tecnica tradizionale del San Mai. Questa struttura, composta da tre strati alternati di acciaio, protegge il nucleo della lama. Al centro si trova un'anima in acciaio giapponese Aogami #2, noto anche come Blue Steel #2. Questo acciaio, arricchito con circa l'1,2% di carbonio, è apprezzato per la sua capacità di garantire un filo affilato, performante e duraturo.

Dopo il trattamento termico, la lama raggiunge circa 62 HRC. Questa elevata durezza favorisce un’eccellente tenuta del filo e consente di distanziare le sessioni di affilatura. I tagli rimangono precisi a lungo, garantendo un vero comfort nell’uso quotidiano.

La superficie della lama presenta una finitura grezza da fucina, ereditata dalle tecniche tradizionali giapponesi. Il suo aspetto strutturato mette in risalto il lavoro manuale svolto dal fabbro. I kanji incisi a mano completano il tutto e conferiscono a ogni coltello un’identità unica.

Un manico tradizionale che si impugna comodamente

Il manico è realizzato in legno di ciliegio, un’essenza apprezzata per il suo aspetto caldo e la piacevole sensazione al tatto. Le sue venature naturali contribuiscono all’estetica autentica di questo coltello giapponese artigianale.

Una guancia in pakkawood bianco completa il tutto. Questo materiale composito, ottenuto dalla sovrapposizione di legno e resina compressi, offre una buona stabilità nel tempo e una maggiore resistenza all’umidità.

Il manico presenta una forma ovale. Questa geometria garantisce una presa naturale e confortevole durante i movimenti di taglio. È adatto sia ai destrimani che ai mancini e favorisce un buon controllo della lama durante la preparazione dei cibi.

I punti di forza da ricordare per il vostro coltello Kouki Hashimoto

• Struttura San Mai a 3 strati: protezione del nucleo della lama
• Acciaio giapponese Aogami #2 con l’1,2% di carbonio: filo che dura nel tempo
• Durezza 62 HRC: eccellente ritenzione del filo
• Finitura grezza da fucina: estetica tradizionale giapponese
• Kanji incisi a mano: carattere artigianale ben definito
• Manico in legno di ciliegio: piacevole al tatto
• Impugnatura in pakkawood bianco: maggiore stabilità
• Forma ovale: impugnatura comoda e ambidestra
• Produzione artigianale giapponese: savoir-faire tradizionale

Mantenere le prestazioni

Come ogni coltello in acciaio al carbonio, questo modello richiede alcune precauzioni. Lavatelo esclusivamente a mano con acqua tiepida e un detergente delicato, quindi asciugatelo immediatamente con un panno pulito. Evitate la lavastoviglie e l’immersione prolungata. Riponetelo in un luogo asciutto per limitare la formazione di ossidazione. Con il tempo potrebbe formarsi una leggera patina: questo fenomeno naturale è caratteristico degli acciai ricchi di carbonio e non altera le qualità di taglio.

Kouki Hashimoto, un artigiano appassionato

Kouki Hashimoto appartiene a quella generazione di fabbri giapponesi che perpetuano i metodi tradizionali ereditati dalle botteghe del Giappone. Realizza i suoi coltelli privilegiando un lavoro manuale minuzioso e un controllo rigoroso in ogni fase della produzione. Le sue creazioni valorizzano gli acciai al carbonio giapponesi e le finiture autentiche apprezzate dagli appassionati di coltelleria giapponese.

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