Handgemaakt Japans santokumes van 16,5 cm van Kouki Hashimoto BS2

De authenticiteit van een ambachtelijk Japans mes, gesmeed in Japan!

Het handgemaakte Japanse santoku-mes van 16,5 cm van Kouki Hashimoto BS2 wordt in Japan vervaardigd volgens traditionele methoden waarbij handwerk centraal staat. Dit veelzijdige mes is ontworpen voor alledaagse snijwerkzaamheden en maakt het gemakkelijk om groenten, vlees zonder botten of aromatische kruiden te bereiden.

Een lemmet dat is ontworpen voor strakke en prettige sneden in het dagelijks gebruik

Dit santoku-mes heeft een lemmet van 16,5 cm dat is vervaardigd volgens de traditionele San-Mai-techniek. Deze structuur, bestaande uit drie afwisselende lagen staal, beschermt de snijkern. In het midden bevindt zich een kern van Japans Aogami #2-staal, ook bekend als Blue Steel #2. Dit staal, verrijkt met ongeveer 1,2% koolstof, wordt gewaardeerd om zijn vermogen om een scherpe en duurzame snede te verkrijgen.

Na de warmtebehandeling bereikt het lemmet een hardheid van ongeveer 62 HRC. Deze hoge hardheid zorgt ervoor dat de snijkant uitstekend behouden blijft, waardoor er minder vaak geslepen hoeft te worden. De sneden blijven lang nauwkeurig, wat dagelijks veel gebruiksgemak biedt.

Het oppervlak van het lemmet heeft een ruwe,gesmede afwerking, geïnspireerd op traditionele Japanse technieken. De gestructureerde textuur benadrukt het handwerk van de smid. De met de hand gegraveerde kanji maken het geheel compleet en geven elk mes een unieke identiteit.

Een traditioneel heft dat prettig in de hand ligt

Het heft is vervaardigd uit kersenhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn warme uitstraling en aangename gevoel. De natuurlijke nerfstructuur draagt bij aan de authentieke uitstraling van dit ambachtelijke Japanse mes.

Een wit pakkahoutenkrop maakt het geheel compleet. Dit composietmateriaal, verkregen door het samenpersen van hout en hars, biedt een goede duurzaamheid en een betere weerstand tegen vocht.

Het heft heeft een ovale vorm. Deze vorm zorgt voor een natuurlijke en comfortabele grip tijdens het snijden. Het is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen en zorgt voor een goede controle over het lemmet tijdens het bereiden van gerechten.

De belangrijkste voordelen van uw Kouki Hashimoto-mes

• San Mai-structuur met 3 lagen: bescherming van de kern van het lemmet
• Japans Aogami #2-staal met 1,2% koolstof: snijrand die lang scherp blijft
• Hardheid 62 HRC: uitstekend behoud van de snijrand
• Ruwe smeedafwerking: traditionele Japanse esthetiek
• Met de hand gegraveerde kanji’s: uitgesproken ambachtelijk karakter
• Handvat van kersenhout: aangenaam gevoel
• in de hand
• Krop van wit pakkahout: betere stabiliteit
• Ovale vorm: comfortabele, links- en rechtshandige grip
• Ambachtelijke Japanse vervaardiging: traditioneel vakmanschap

De prestaties behouden

Net als elk mes van koolstofstaal vereist dit model enige zorg. Was het uitsluitend met de hand af met lauw water en een mild afwasmiddel, en droog het vervolgens onmiddellijk af met een schone doek. Gebruik geen vaatwasser en laat het mes niet langdurig in water liggen. Bewaar het op een droge plaats om oxidatie te beperken. Na verloop van tijd kan er een lichte patina ontstaan: dit natuurlijke verschijnsel is kenmerkend voor koolstofrijk staal en heeft geen invloed op de snijprestaties.

Kouki Hashimoto, een gepassioneerde ambachtsman

Kouki Hashimoto behoort tot die generatie Japanse smeden die de traditionele methoden voortzetten die zijn overgeleverd vanuit de Japanse werkplaatsen. Bij het vervaardigen van zijn messen legt hij de nadruk op nauwgezet handwerk en strenge controle in elke fase van het productieproces. Zijn creaties brengen Japans koolstofstaal en authentieke afwerkingen tot hun recht, die zeer gewaardeerd worden door liefhebbers van Japans messenwerk.

Ontdek ook onze volledige selectie Japanse santoku-messen op Knifeleader.eu om uw uitrusting compleet te maken!