Japansk håndverkskniv Nakiri 16,5 cm Masutani Hammered

Masutanis kjøkkenkniver er håndlaget på Japans Echizen-kyst. De er bærere av en enestående kunnskap som er overlevert fra eldgamle generasjoner av japanske smeder, som laget samuraienes sverd. Japan er et land med bestikktradisjoner, og en japansk kniv er en investering som raskt betaler seg selv.

Masutani arbeider i et verksted sammen med sitt lille team. Knivene er håndlagde og leveres i fargerike esker, perfekt som gave til en lidenskapelig amatør eller en kokk.

Denne Nakiri-kniven på 16,5 cm har en San Mai-struktur, dvs. at bladet er laget av tre overlagrede lag med stål (som en forenklet damaskus).

For det første er bladets kjerne laget av karbonberiket VG1 rustfritt stål. Dette øker skjærets stivhet og gjør det mulig å slipe det til en sylskarp egg med lang holdbarhet. Denne kjernen er deretter belagt med et lag mykere rustfritt stål (derav de tre lagene, der det mykere stålet er brettet over kjernen).

Kniven blir også herdet, dvs. varmet opp og deretter avkjølt for å øke den mekaniske styrken over tid. For å oppnå dette kjøres kniven gjennom en saltovn med en temperatur på 800 °C, og deretter avkjøles den i oppheng foran en vifte.

Bladet hamres. Hamring er en prosess som utføres ved hjelp av en presse og smedens kyndige hånd. Det er smeden som styrer bladet under den mekaniske pressen for å integrere hulene i bunnen av hamringen.

Kniven slipes for hånd, og Masutani San er ekspert på området. Kniven er klar til bruk, men pass på fingrene dine fra første gang du bruker den!

Sist, men ikke minst, er de japanske tegnene på skjæreflaten håndgravert for ekstra autentisitet.

Håndtaket er laget av et komposittmateriale, Pakkawood. Det er verdsatt for sin styrke. Det er laget av laminert tre og harpiks som er varmpresset sammen. Dette materialet, som ser ut som tre takket være den årede overflaten, er antibakterielt og motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Den kompletteres av en stålbolster og nagler.

Hele designet er basert på en"western"-form, noe som gjør det enkelt for både høyre- og venstrehendte kokker å holde i den.

Pleie og vedlikehold :

Kniven bør vaskes for hånd for å opprettholde utseendet og effektiviteten over tid (glem oppvaskmaskinen). Tørk deretter av med en myk klut og oppbevar den på et tørt sted. Den bør ikke stå i kontakt med fuktighet for lenge.

Når du velger Masutani, velger du japansk kvalitet uten å bruke en formue! Vi er glade for å kunne tilby dem til deg, da de er det perfekte tilskuddet til kjøkkenutstyret ditt.

Oppdag Masutani-modellene vi har å tilby!