Håndlaget japansk universalkniv, 13,5 cm, Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix

Den håndlagde japanske universalkniven Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix på 13,5 cm kombinerer en raffinert form, et svært effektivt blad og håndverk utført i knivmakerlandsbyen Take fu i Japan. Navnet Samidorizuki, som ofte oversettes til«den grønne nymånen», fremkaller en poetisk estetikk, forsterket av kontrasten mellom håndtaket i ibenholt og klingen i grønt pakka-tre. Denne håndlagde japanske kniven gjør de daglige skjæreoppgavene enklere med sin presisjon: frukt, grønnsaker, urter, utbenet kjøtt eller krevende tilberedninger. Et produkt som er like behagelig å se på som å bruke!

Et svært effektivt, teknisk blad

Bladet på 13,5 cm har et universelt format som er svært håndterlig, ideelt for presise skjæreoppgaver i hverdagen. Den har en San Mai-struktur, bestående av tre lag stål lagt oppå hverandre: en sentral kjerne med høy ytelse, omgitt av ytre lag i rustfritt stål som gir stabilitet og holdbarhet. Denne konstruksjonen gir et tynt, smidig og holdbart blad, samtidig som det gir en god følelse av kontroll under skjæringen.

Klingen er laget av japansk SGSTRIX-stål, et rustfritt pulverstål av nyeste generasjon produsert av Takefu Special Steel i Japan. Den nøyaktige sammensetningen er hemmelig, da den er en del av produsentens know-how.

Utformingen er rettet mot å styrke metallmatrisen direkte, for å oppnå høy hardhet uten å være avhengig utelukkende av en høy konsentrasjon av svært slipende karbider. Med en oppgitt hardhet på 65 HRC tilbyr bladet en svært skarp egg, utmerket skjærekraft og bemerkelsesverdig presisjon. SGSTRIX kombinerer også korrosjonsbestandighet, fleksibilitet og seighet, noe som gjør den velegnet til regelmessig bruk i kjøkkenet. Den er fortsatt behagelig å slipe.

Tsuchime-overflaten, med hamret relieff, gir et markant utseende samtidig som den reduserer at maten setter seg fast på bladet.

Et elegant og balansert håndtak

Håndtaket kombinerer mørkt ibenholt med en grønn pakka-treinnfatning. Denne kontrasten fremhever Samidorizuki-ånden, som ligger i balansen mellom japansk nøkternhet og gjennomtenkte, fargerike detaljer. Ebenholtet gir en solid og kvalitetsfylt følelse i hånden, med en dyp estetikk som passer svært godt til bladets hamrede overflate. Det grønne pakka-treet, et komposittmateriale basert på tre og harpiks, tilfører et originalt preg samtidig som det gir god fuktighetsbestandighet ved forsiktig bruk.

Den åttekantede formen sikrer et ergonomisk, stabilt og naturlig ambidekstrisk grep. Facettene på håndtaket leder fingrene uten å tvinge dem inn i en bestemt posisjon, noe som fremmer presisjon ved repetitive bevegelser eller fine kutt.

Egenskaper og fordeler ved din japanske kniv i SGStrix-stål

• Blad på 13,5 cm: allsidig størrelse for
• daglig
• skjæring
• San Mai-struktur i tre lag: forbedret stabilitet og holdbarhet
• Kjerne i SGSTRIX-stål: svært høy skjæreytelse
• Hardhet 65 HRC: enestående skjærekantholdbarhet
• Rustfritt pulverstål: økt korrosjonsbestandighet
• Forsterket metallmatrise: mer behagelig sliping enn med
• klassisk
• pulverstål
• Hamret Tsuchime-overflate: håndverkspreget stil og begrenset grep
• Håndtak i ebenholts: tett følelse og elegant utseende
• Grønn pakka-skjefte: original visuell kontrast
• Oktogonal form: ergonomisk og ambidekstrisk grep
• Produsert i Takefu: anerkjent japansk knivmakerkunst
• Laget av Makoto Kurosaki: nøye håndlagde detaljer

Bruk og vedlikehold

Bruk denne kniven på et skjærebrett av tre eller mykt plastmateriale. Unngå bein, frosne matvarer, harde overflater og vridende bevegelser. Rengjør bladet for hånd med en myk svamp, og tørk det deretter umiddelbart av med en tørr klut. Oppvaskmaskin, langvarig bløtlegging og sterke rengjøringsmidler bør unngås. Selv med høykvalitets rustfritt stål anbefales det å oppbevare kniven på et tørt sted for å bevare bladet og håndtaket på lang sikt.

Makoto Kurosaki, håndverker fra Takefu

Makoto Kurosaki arbeider i knivmakerlandsbyen Takefu i Fukui-prefekturet i Japan, et sted som er kjent for japansk håndverksknivproduksjon. Han er broren til smeden Yu Kurosaki og utvikler sine egne knivserier med særlig fokus på finish, bladets tekstur og den generelle balansen.

Hans kreasjoner kombinerer ofte moderne stål med omhyggelig bearbeidede håndtak for å skape kniver som er både elegante og ytelsessterke. Samidorizuki-serien illustrerer denne tilnærmingen: en inspirert estetikk, en uttrykksfull hamret overflate og et SGSTRIX-stål utviklet for å oppfylle dagens krav til skjæreevne, skarpeegenskaper og rustbestandighet. Hver håndlagde kniv har sin egen identitet, preget av håndverkerens håndlag!

For å komplettere utstyret ditt med en japansk kniv av høyeste kvalitet, kan du utforske vårt utvalg av slipesteiner!