Handgjord japansk allkniv, 13,5 cm, Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix

Den handgjorda japanska universalkniven Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix på 13,5 cm kombinerar en elegant form, ett mycket effektivt blad och hantverksmässigt tillverkning i knivmakarbyen Takefu i Japan. Namnet Samidorizuki, som ofta översätts till”den gröna nymånen”, förmedlar en poetisk estetik som förstärks av kontrasten mellan handtaget i ebenholts och den gröna pakka-träet i knappen. Denna handgjorda japanska kniv underlättar de dagliga skäruppgifterna med precision: frukt, grönsaker, örter, benfritt kött eller noggranna tillagningar. Ett föremål som är lika vackert att titta på som att använda!

En tekniskt avancerad och mycket effektiv knivblad

Bladet på 13,5 cm har en universell storlek som är mycket smidig att hantera, perfekt för dagliga, precisa skärningar. Den har en San Mai-konstruktion, bestående av tre överlagrade stålskikt: en högpresterande kärna omgiven av yttre skikt av rostfritt stål som ger stabilitet och hållbarhet. Denna konstruktion ger ett tunt, smidigt och hållbart blad, samtidigt som det ger en utmärkt känsla av kontroll vid skärningen.

Bladets kärna är tillverkad av japanskt SGSTRIX-stål, ett rostfritt pulverstål av ny generation som tillverkas av Takefu Special Steel i Japan. Den exakta sammansättningen är hemlig, eftersom den utgör en del av tillverkarens know-how.

Konstruktionen syftar till att direkt förstärka metallmatrisen för att uppnå hög hårdhet utan att enbart förlita sig på en hög koncentration av mycket slipande karbider. Med en angiven hårdhet på 65 HRC erbjuder bladet en extremt vass egg, utmärkt skärförmåga och enastående precision. SGSTRIX kombinerar dessutom korrosionsbeständighet, smidighet och seghet, vilket gör den lämplig för regelbunden användning i köket. Den är dessutom lätt att slipa.

Tsuchime-ytbehandlingen, med hamrad relief, ger en stark visuell karaktär samtidigt som den minskar matens vidhäftning på bladet.

Ett elegant och välbalanserat handtag

Handtaget kombinerar mörkt ebenholts med en grön pakka-träinfattning. Denna kontrast framhäver Samidorizuki-andan, där japansk enkelhet möter väl avvägda färgdetaljer. Ebenholts ger en tät och högkvalitativ känsla i handen, med en djup estetik som passar utmärkt ihop med bladets hamrade yta. Det gröna pakkaträet, ett kompositmaterial baserat på trä och harts, tillför en originell touch samtidigt som det erbjuder god fuktbeständighet vid varsam användning.

Dess åttkantiga form garanterar ett ergonomiskt, stabilt och naturligt ambidextriskt grepp. Handtagets fasetter leder fingrarna utan att tvinga fram en viss position, vilket främjar precisionen vid repetitiva rörelser eller fina snitt.

Egenskaper och fördelar med din japanska kniv i SGStrix-stål

• Blad 13,5 cm: mångsidigt format för
• vardagliga
• skärningar
• San Mai-struktur i tre lager: förstärkt stabilitet och hållfasthet
• Kärna i SGSTRIX-stål: mycket hög skärprestanda
• Hårdhet 65 HRC: enastående skärhållbarhet
• Rostfritt pulverstål: ökad korrosionsbeständighet
• Förstärkt metallmatris: smidigare slipning än med
• klassiskt
• pulverstål
• Hamrad Tsuchime-finish: hantverksmässig stil och begränsat grepp
• Handtag i ebenholts: fast känsla och elegant utseende
• Grön pakka-handtag:
• originell
• visuell kontrast
• Åttkantig form: ergonomiskt grepp som passar både höger- och vänsterhänta
• Tillverkad i Takefu: erkänd japansk knivmakarkonst
• Tillverkad av Makoto Kurosaki: noggranna manuella ytbehandlingar

Användning och skötsel

Använd denna kniv på en skärbräda av trä eller mjukt syntetmaterial. Undvik ben, frysta livsmedel, hårda ytor och vridande rörelser. Rengör bladet för hand med en mjuk svamp och torka sedan av det omedelbart med en torr trasa. Diskmaskin, långvarig blötläggning och starka rengöringsmedel ska undvikas. Även med högkvalitativt rostfritt stål rekommenderas förvaring på en torr plats för att bevara bladet och handtaget på lång sikt.

Makoto Kurosaki, hantverkare från Takefu

Makoto Kurosaki arbetar i knivmakarbyen Takefu i prefekturen Fukui i Japan, en ort som är känd för sitt hantverksmässiga knivmakeri. Han är bror till smeden Yu Kurosaki och utvecklar sina egna knivserier med särskild uppmärksamhet på ytbehandlingar, bladets struktur och den övergripande balansen.

Hans skapelser kombinerar ofta moderna stål med omsorgsfullt bearbetade handtag för att erbjuda både högpresterande och eleganta knivar. Serien Samidorizuki illustrerar detta tillvägagångssätt: en inspirerad estetik, en uttrycksfull hamrad ytbehandling och ett SGSTRIX-stål som är utformat för att uppfylla dagens krav på skärförmåga, skärhållbarhet och rostbeständighet. Varje handgjord kniv har sin egen identitet, präglad av hantverkarens handlag!

För att komplettera din utrustning med en japansk kniv av högsta kvalitet, utforska vårt utbud av slipstenar!