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Un cuchillo tan bonito como eficaz para tus tareas diarias de corte
Hoja de 13,5 cm con estructura San Mai: tres capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés de alta tecnologíaSGSTRIX: dureza de 65 HRC
Combina un filo muy afilado y duradero con flexibilidad y resistencia a la corrosión
Acabado Tsuchime (martillado) original, que le aporta carácter
Mango de madera de ébanoy virola de madera de pakkaverdepara crear contraste
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Realizado a mano por el herrero Makoto Kurosaki
Artesano del pueblo de Takefu, en Japón, famoso por sus cuchillos
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El cuchillo universal japonés artesanal Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix, de 13,5 cm, combina una silueta refinada, una hoja de alto rendimiento y una fabricación artesanal realizada en el pueblo de los cuchilleros de Takefu, en Japón. Su nombre, Samidorizuki, que a menudo se traduce como«luna verde naciente», evoca una estética poética, realzada por el contraste entre el mango de ébano y la virola de madera de pakka verde. Este cuchillo japonés artesanal acompaña con precisión los cortes cotidianos: frutas, verduras, hierbas, carnes deshuesadas o preparaciones minuciosas. ¡Una pieza tan agradable a la vista como al uso!
La hoja de 13,5 cm ofrece un formato universal muy manejable, ideal para los cortes precisos del día a día. Presenta una estructura San Mai, compuesta por tres capas de acero superpuestas: un núcleo central de alto rendimiento, rodeado de capas externas de acero inoxidable que aportan estabilidad y resistencia. Esta construcción permite obtener una hoja fina, ágil y duradera, al tiempo que conserva una agradable sensación de control durante el corte.
El núcleo de la hoja está fabricado en acero japonés SGSTRIX, un acero inoxidable en polvo de nueva generación fabricado por Takefu Special Steel, en Japón. Su composición exacta es confidencial, ya que forma parte del saber hacer del fabricante.
Su diseño tiene como objetivo reforzar directamente la matriz metálica, con el fin de obtener una elevada dureza sin depender únicamente de una alta concentración de carburos muy abrasivos. Con una dureza declarada de 65 HRC, la hoja ofrece un filo muy afilado, una excelente retención del filo y una precisión extraordinaria. El SGSTRIX combina además resistencia a la corrosión, flexibilidad y tenacidad, lo que lo hace idóneo para un uso habitual en la cocina. Además, es fácil de afilar.
El acabado Tsuchime, martillado con relieve, aporta un carácter visual marcado al tiempo que limita la adherencia de los alimentos a la hoja.
El mango combina madera de ébano oscuro con una virola de madera de pakka verde. Este contraste realza el espíritu Samidorizuki, entre la sobriedad japonesa y un detalle de color muy bien dosificado. El ébano aporta una sensación de densidad y calidad al tacto, con una estética profunda que combina a la perfección con el acabado martillado de la hoja. La madera de pakka verde, un material compuesto a base de madera y resina, añade un toque original a la vez que ofrece una buena resistencia a la humedad si se utiliza con cuidado.
Su forma octogonal garantiza un agarre ergonómico, estable y naturalmente ambidiestro. Las facetas del mango guían los dedos sin forzar la posición, lo que favorece la precisión en los movimientos repetitivos o en los cortes finos.
Utiliza este cuchillo sobre una tabla de madera o de material sintético blando. Evita los huesos, los productos congelados, las superficies duras y los movimientos de torsión. Limpia la hoja a mano con una esponja suave y, a continuación, sécala inmediatamente con un paño seco. No se recomienda el lavavajillas, el remojo prolongado ni los detergentes agresivos. Aunque se trate de acero inoxidable de alta calidad, se recomienda guardarlo en un lugar seco para preservar la hoja y el mango a largo plazo.
Makoto Kurosaki trabaja en el pueblo cuchillero de Takefu, en la prefectura de Fukui (Japón), un lugar famoso por la cuchillería artesanal japonesa. Hermano del herrero Yu Kurosaki, desarrolla sus propias líneas de cuchillos prestando especial atención a los acabados, las texturas de la hoja y el equilibrio general.
Sus creaciones suelen combinar aceros modernos con mangos trabajados con esmero, con el fin de ofrecer hojas eficaces y elegantes. La serie Samidorizuki ilustra este enfoque: una estética inspirada, un expresivo acabado martillado y un acero SGSTRIX diseñado para responder a las exigencias actuales de corte, mantenimiento del filo y resistencia a la oxidación. Cada cuchillo, elaborado a mano, conserva una identidad propia, marcada por el toque del artesano.
Para completar tu equipamiento con una hoja japonesa de alta gama, ¡explora nuestra selección de piedras de afilar!
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