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Ein ebenso schönes wie praktisches Messer für Ihre täglichen Schneidearbeiten
13,5 cm lange Klinge mit San-Mai-Struktur: 3 übereinanderliegende Stahlschichten
K ern aus hochtechnologischem japanischem SGSTRIX-Stahl: Härte von 65 HRC
Vereint eine extrem scharfe und langlebige Schneide mit Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit
Originelle Tsuchime-Oberfläche (gehämmert), die dem Messer Charakter verleiht
Griff aus Ebenholzund Klingenbeschlag aus grünem Pakkaholzfür einen kontrastreichen Look
Achteckige Form für einen ergonomischen Griff
Handgefertigt vom Schmied Makoto Kurosaki
Handwerker aus dem Messerdorf Takefu in Japan
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Das handgefertigte japanische Universalmesser „Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix“ mit einer Klingenlänge von 13,5 cm vereint eine raffinierte Form, eine äußerst leistungsstarke Klinge und eine handwerkliche Fertigung im Messerdorf Takefu in Japan. Sein Name „Samidorizuki“, oft mit„aufgehender grüner Mond“ übersetzt, vermittelt eine poetische Ästhetik, die durch den Kontrast zwischen dem Griff aus Ebenholz und der Klingenbeize aus grünem Pakkaholz noch verstärkt wird. Dieses handgefertigte japanische Messer meistert alltägliche Schneidearbeiten mit Präzision: Obst, Gemüse, Kräuter, entbeintes Fleisch oder aufwendige Zubereitungen. Ein Stück, das ebenso schön anzusehen wie zu benutzen ist!
Die 13,5 cm lange Klinge bietet ein universelles, sehr handliches Format, ideal für präzise Schnitte im Alltag. Sie verfügt über eine San-Mai-Struktur, bestehend aus drei übereinanderliegenden Stahlschichten: einem zentralen Hochleistungskern, umgeben von äußeren Edelstahlschichten, die für Stabilität und Widerstandsfähigkeit sorgen. Diese Konstruktion sorgt für eine dünne, reaktionsfreudige und langlebige Klinge und gewährleistet gleichzeitig ein hervorragendes Gefühl der Kontrolle beim Schneiden.
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem SGSTRIX-Stahl, einem rostfreien Pulverstahl der neuen Generation, der von Takefu Special Steel in Japan hergestellt wird. Die genaue Zusammensetzung bleibt vertraulich, da sie zum Know-how des Herstellers gehört.
Das Konzept zielt darauf ab, die Metallmatrix direkt zu verstärken, um eine hohe Härte zu erreichen, ohne sich ausschließlich auf eine hohe Konzentration an stark abrasiven Karbiden zu verlassen. Mit einer angegebenen Härte von 65 HRC bietet die Klinge eine extrem scharfe Schneide, eine hervorragende Schnitthaltigkeit und bemerkenswerte Präzision. SGSTRIX vereint zudem Korrosionsbeständigkeit, Flexibilität und Zähigkeit, was es für den regelmäßigen Einsatz in der Küche prädestiniert. Es lässt sich zudem angenehm schärfen.
Die Tsuchime-Oberfläche mit gehämmerten Reliefmustern verleiht dem Messer einen markanten optischen Charakter und verhindert gleichzeitig, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Der Griff kombiniert dunkles Ebenholz mit einer Klinge aus grünem Pakkaholz. Dieser Kontrast unterstreicht den Geist von Samidorizuki, der japanische Schlichtheit mit gekonnt eingesetzten farblichen Akzenten verbindet. Das Ebenholz vermittelt ein solides und hochwertiges Gefühl in der Hand und besticht durch eine tiefgründige Ästhetik, die hervorragend mit der gehämmerten Oberfläche der Klinge harmoniert. Das grüne Pakkaholz, ein Verbundwerkstoff aus Holz und Harz, sorgt für eine originelle Note und bietet bei sorgfältiger Pflege eine gute Feuchtigkeitsbeständigkeit.
Seine achteckige Form sorgt für einen ergonomischen, stabilen und von Natur aus beidhändig nutzbaren Griff. Die Facetten des Griffs führen die Finger, ohne eine bestimmte Haltung zu erzwingen, was die Präzision bei wiederholten Handgriffen oder feinen Schnitten fördert.
Verwenden Sie dieses Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Oberflächen und Drehbewegungen. Reinigen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und wischen Sie sie anschließend sofort mit einem trockenen Tuch ab. Geschirrspüler, längeres Einweichen und aggressive Reinigungsmittel sind zu vermeiden. Selbst bei hochwertigem Edelstahl wird eine trockene Aufbewahrung empfohlen, um Klinge und Griff langfristig zu schonen.
Makoto Kurosaki arbeitet im Messerdorf Takefu in der Präfektur Fukui in Japan, einem Ort, der für seine handwerkliche japanische Messerkunst bekannt ist. Als Bruder des Schmieds Yu Kurosaki entwickelt er seine eigenen Messerserien, wobei er besonderes Augenmerk auf die Oberflächenbearbeitung, die Klingenbeschaffenheit und die allgemeine Ausgewogenheit legt.
Seine Kreationen verbinden oft moderne Stahlsorten mit sorgfältig gearbeiteten Griffen, um leistungsstarke und elegante Klingen anzubieten. Die Samidorizuki-Serie veranschaulicht diesen Ansatz: eine inspirierte Ästhetik, eine ausdrucksstarke gehämmerte Oberfläche und ein SGSTRIX-Stahl, der speziell entwickelt wurde, um den heutigen Anforderungen an Schneidleistung, Schnitthaltigkeit und Oxidationsbeständigkeit gerecht zu werden. Jedes handgefertigte Messer behält seine eigene Identität, geprägt durch die Handschrift des Handwerkers!
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