_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
25989
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 25989
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 12,99.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
519799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een mes dat even mooi als doeltreffend is voor uw dagelijkse snijwerk
Lemmet van 13,5 cm met San Maï-structuur: 3 op elkaar geplaatste staallagen
Kern van hoogtechnologisch Japans SGSTRIX-staal: hardheid van 65 HRC
Combineert een uiterst scherpe en duurzame snede met flexibiliteit en corrosiebestendigheid
Originele Tsuchime-afwerking (gehamerd), die het mes karakter geeft
Handvat van ebbenhouten greep van groen pakkahoutvoor het contrast
Achthoekige vorm voor een ergonomische grip
Met de hand vervaardigd door smid Makoto Kurosaki
Ambachtsman uit het messenmakersdorp Takefu, Japan
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het handgemaakte Japanse universele mes Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix van 13,5 cm combineert een verfijnd ontwerp, een zeer krachtig lemmet en handwerk uit het messenmakersdorp Take fu in Japan. De naam Samidorizuki, vaak vertaald als‘opkomende groene maan’, roept een poëtische esthetiek op, die nog wordt versterkt door het contrast tussen het ebbenhouten heft en de groene pakkahouten krop. Dit ambachtelijke Japanse mes is ideaal voor het nauwkeurig snijden van alledaagse producten: fruit, groenten, kruiden, vlees zonder botten of minutieuze bereidingen. Een mes dat even aangenaam is om naar te kijken als om te gebruiken!
Het lemmet van 13,5 cm heeft een universeel formaat dat zeer wendbaar is, ideaal voor nauwkeurig snijwerk in het dagelijks leven. Het mes heeft een San Mai-structuur, bestaande uit drie op elkaar geplaatste staallagen: een hoogwaardige kern, omgeven door buitenste lagen van roestvrij staal die zorgen voor stabiliteit en stevigheid. Deze constructie zorgt voor een dun, soepel en duurzaam lemmet, terwijl het een prettig gevoel van controle tijdens het snijden behoudt.
De kern van het lemmet is vervaardigd uit Japans SGSTRIX-staal, een roestvrij poederstaal van de nieuwe generatie, geproduceerd door Takefu Special Steel in Japan. De exacte samenstelling blijft vertrouwelijk, aangezien deze deel uitmaakt van de knowhow van de fabrikant.
Het ontwerp is erop gericht de metaalmatrix direct te versterken, om zo een hoge hardheid te bereiken zonder uitsluitend afhankelijk te zijn van een hoge concentratie aan zeer schurende carbiden. Met een opgegeven hardheid van 65 HRC biedt het lemmet een uiterst scherpe snede, een uitstekend behoud van de snijkracht en een opmerkelijke precisie. De SGSTRIX combineert bovendien corrosiebestendigheid, soepelheid en taaiheid, waardoor het geschikt is voor regelmatig gebruik in de keuken. Het mes blijft prettig te slijpen.
De Tsuchime-afwerking, een reliëfpatroon dat door hameren is aangebracht, zorgt voor een opvallend uiterlijk en voorkomt tegelijkertijd dat voedsel aan het lemmet blijft kleven.
Het handvat combineert donker ebbenhout met een groene pakkahouten kolf. Dit contrast benadrukt de Samidorizuki-filosofie, een combinatie van Japanse soberheid en subtiele, kleurrijke details. Het ebbenhout zorgt voor een stevig en hoogwaardig gevoel in de hand, met een diepgaande esthetiek die uitstekend aansluit bij de gehamerde afwerking van het lemmet. Het groene pakkahout, een composietmateriaal op basis van hout en hars, voegt een originele toets toe en biedt tegelijkertijd een goede vochtbestendigheid bij zorgvuldig gebruik.
De achthoekige vorm zorgt voor een ergonomische, stabiele en van nature links- en rechtshandige grip. De facetten van het heft geleiden de vingers zonder de houding te forceren, wat de precisie bevordert bij herhaalde bewegingen of fijne sneden.
Gebruik dit mes op een houten snijplank of een snijplank van zacht kunststof. Vermijd botten, diepvriesproducten, harde oppervlakken en draaiende bewegingen. Reinig het lemmet met de hand met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af met een droge doek. De vaatwasser, langdurig weken en agressieve schoonmaakmiddelen zijn te vermijden. Zelfs bij hoogwaardig roestvrij staal wordt aanbevolen het mes droog op te bergen om het lemmet en het heft langdurig in goede staat te houden.
Makoto Kurosaki werkt in het messenmakersdorp Takefu, in de prefectuur Fukui in Japan, een plaats die bekendstaat om zijn ambachtelijke Japanse messen. Als broer van smid Yu Kurosaki ontwikkelt hij zijn eigen messenlijnen, waarbij hij bijzondere aandacht besteedt aan de afwerking, de textuur van het lemmet en de algehele balans.
In zijn creaties combineert hij vaak moderne staalsoorten met zorgvuldig bewerkte handgrepen, om zo hoogwaardige en elegante messen te creëren. De Samidorizuki-serie illustreert deze aanpak: een geïnspireerde esthetiek, een expressieve gehamerde afwerking en SGSTRIX-staal dat is ontworpen om te voldoen aan de huidige eisen op het gebied van snijvermogen, scherpte en weerstand tegen oxidatie. Elk met de hand vervaardigd mes behoudt een eigen identiteit, gekenmerkt door de hand van de ambachtsman!
Om uw uitrusting aan te vullen met een hoogwaardig Japans mes, kunt u onze selectie slijpstenen bekijken!
Dit vind je misschien ook leuk
