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Un coltello tanto bello quanto efficace per i vostri tagli quotidiani
Lama da 13,5 cm con struttura San Mai: 3 strati di acciaio sovrapposti
Nucleo in acciaio giapponese altamente tecnologicoSGSTRIX: durezza di 65 HRC
Coniuga un filo ultra affilato e durevole, flessibilità e resistenza alla corrosione
Originalefinitura Tsuchime (martellata), che gli conferisce carattere
Manico in legno di ebanoe puntale in legno di pakkaverdeper creare un contrasto
Forma ottagonale per una presa ergonomica
Realizzato a mano dal fabbro Makoto Kurosaki
Artigiano del Villaggio dei Coltellinai di Takefu, in Giappone
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Il coltello universale giapponese artigianale Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix da 13,5 cm unisce una silhouette raffinata, una lama dalle prestazioni eccellenti e una lavorazione manuale realizzata nel Villaggio dei Coltellinai di Takefu, in Giappone. Il suo nome, Samidorizuki, spesso tradotto come“luna verde nascente”, evoca un’estetica poetica, esaltata dal contrasto tra il manico in ebano e la mitra in legno di pakka verde. Questo coltello artigianale giapponese accompagna con precisione i tagli quotidiani: frutta, verdura, erbe aromatiche, carni disossate o preparazioni minuziose. Un pezzo tanto piacevole da guardare quanto da usare!
La lama da 13,5 cm offre un formato universale molto maneggevole, ideale per i tagli precisi di tutti i giorni. Adotta una struttura San Mai, composta da 3 strati di acciaio sovrapposti: un’anima centrale ad alte prestazioni, circondata da strati esterni in acciaio inossidabile che garantiscono stabilità e resistenza. Questa struttura consente di ottenere una lama sottile, reattiva e durevole, mantenendo al contempo un'ottima sensazione di controllo durante il taglio.
Il cuore della lama è realizzato in acciaio giapponese SGSTRIX, un acciaio inossidabile in polvere di nuova generazione prodotto da Takefu Special Steel, in Giappone. La sua composizione esatta rimane riservata, poiché rientra nel know-how del produttore.
Il suo design mira a rafforzare direttamente la matrice metallica, al fine di ottenere un’elevata durezza senza dipendere esclusivamente da un’alta concentrazione di carburi altamente abrasivi. Con una durezza dichiarata di 65 HRC, la lama offre un filo estremamente affilato, un’eccellente tenuta del taglio e una precisione notevole. L’acciaio SGSTRIX unisce inoltre resistenza alla corrosione, flessibilità e tenacità, il che lo rende ideale per un uso regolare in cucina. È inoltre facile da affilare.
La finitura Tsuchime, martellata a rilievo, conferisce un forte carattere estetico limitando al contempo l’adesione degli alimenti alla lama.
Il manico abbina un legno di ebano scuro a una guancia in legno di pakka verde. Questo contrasto esalta lo spirito Samidorizuki, tra sobrietà giapponese e dettagli colorati sapientemente dosati. L’ebano conferisce una sensazione di densità e qualità al tatto, con un’estetica profonda che si abbina perfettamente alla finitura martellata della lama. Il legno di pakka verde, un materiale composito a base di legno e resina, aggiunge un tocco originale offrendo al contempo una buona resistenza all’umidità se utilizzato con cura.
La sua forma ottagonale garantisce una presa ergonomica, stabile e naturalmente ambidestra. Le sfaccettature del manico guidano le dita senza forzare la posizione, favorendo la precisione durante i gesti ripetitivi o i tagli di precisione.
Utilizzate questo coltello su un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido. Evitate ossa, prodotti surgelati, superfici dure e movimenti di torsione. Pulite la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugatela immediatamente con un panno asciutto. È sconsigliato l’uso della lavastoviglie, l’immersione prolungata in acqua e l’uso di detergenti aggressivi. Anche se realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, si raccomanda di riporre il coltello in un luogo asciutto per preservarne a lungo la lama e il manico.
Makoto Kurosaki lavora nel Villaggio dei Coltellinai di Takefu, nella prefettura di Fukui in Giappone, un luogo rinomato per la coltelleria artigianale giapponese. Fratello del fabbro Yu Kurosaki, sviluppa le proprie linee di coltelli prestando particolare attenzione alle finiture, alle texture della lama e all’equilibrio generale.
Le sue creazioni combinano spesso acciai moderni con manici lavorati con cura, per offrire lame performanti ed eleganti. La serie Samidorizuki incarna questo approccio: un’estetica ispirata, una finitura martellata espressiva e un acciaio SGSTRIX progettato per soddisfare le attuali esigenze di taglio, tenuta del filo e resistenza all’ossidazione. Ogni coltello realizzato a mano conserva una propria identità, segnata dal gesto dell’artigiano!
Per completare la vostra attrezzatura con una lama giapponese di alta gamma, scoprite la nostra selezione di pietre per affilare!
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