24 cm Sukenari SG2 San Maï håndlaget japansk kokkekniv med håndtak i rosentre

Sukenari ble grunnlagt i Japan i 1933 og er et selskap som er kjent for sin produksjon av høykvalitetskniver. Sukenari samler smedmestere som spesialiserer seg på bestikk, og som er i stand til å lage Honyaki-kniver, som er kjent for sin fortreffelighet og krever stor ekspertise innen smiing. Sukenari viderefører dermed den nedarvede kunnskapen til smedene som laget de berømte samuraikatanaene. I dag er Sukenari en produsent av håndlagde kjøkkenkniver som kombinerer tradisjonell og moderne design.

Et førsteklasses San Maï-blad, typisk japansk

Denne gyuto-kniven har et 24 cm langt blad med en japansk San Maï-struktur. Begrepet " San Maï" betyr "tre lag" på japansk, og denne teknikken innebærer at man lager en solid stålkjerne som deretter omsluttes av et mykere lag med stål, slik at det dannes en sandwich. Denne metoden beskytter kjernen og sikrer balansen.

Kjernen i dette bladet er laget av japansk SG2-pulverstål, produsert av det anerkjente selskapet Takefu Special Steel. Denne legeringen har et høyt karboninnhold (ca. 1,3 %), noe som gjør den ekstremt hard og slitesterk. Med en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen har denne Sukenari-kniven et effektivt og langvarig skjær, som beholdes selv ved gjentatte slipeøkter.

SG2-stålet inneholder også nesten 15 % krom, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot oksidasjon. På grunn av det høye karboninnholdet krever imidlertid bladet på denne kniven svært nøye vedlikehold fra din side for å unngå korrosjon.

SG2-stål har fordelen av en svært homogen mikrokarbonstruktur. Det gjør knivbladet mer motstandsdyktig mot mikrosprekker og slitasje.

Kjernen av SG2-stål er deretter dekket av etlag med mykere stål, brettet på hver side: de tre lagene av San Maï er til stede. Dette ytre laget gir kjernen litt fleksibilitet, noe som gjør den mindre skjør i bruk, samtidig som det beskytter den. De ulike lagene av stål som ligger over hverandre, er synlige på undersiden av bladet. Nær skjærekanten kan du se en tilfeldig, bølgende bølge.

Til slutt har bladet en attraktiv polert finish. Det er også gravert med autentiske japanske kanji, noe som gjør det til et blad med mye karakter.

Knivhåndtak irosentre

Den japanske kokkekniven din utmerker seg med et håndtak i palisander. Det er sterkt, støtsikkert og fuktbestandig. Hver kniv er unik med sine brune nyanser og mørke årer, noe som gir den japanske kniven din et autentisk preg.

For å fullføre den visuelle appellen til håndtaket har det et skaft utformet i slitesterkt svart bøffelhorn, noe som gir den japanske kniven din enda mer karakter. En sølvring er innlagt mellom skaftet og håndtaket for et ekstra streif av eleganse.

Det åttekantede håndtaket er designet for å passe alle kokker, både høyre- og venstrehendte. Det garanterer et ergonomisk grep og optimal manøvrerbarhet, selv ved langvarige skjæreoperasjoner.

Til slutt er det lagt til trefyllstoff i overgangen mellom bladet og håndtaket, slik at alle små mellomrom fylles ut. Dette forhindrer inntrengning av vann og mat, noe som gir upåklagelig hygiene og vanntetthet.

Ta vare på den håndlagde japanske kniven min

Det er viktig å ta godt vare på kniven din, siden den er laget av førsteklasses materialer. Den må aldri settes i oppvaskmaskinen eller ligge i bløt i vasken. Denne kniven må vaskes for hånd.

Bruk et mildt vaskemiddel og en ikke-slipende svamp med lunkent vann for å vaske kniven, men unngå å fukte håndtaket. Etter vask tørker du kniven grundig for å fjerne eventuelle spor av fuktighet. Deretter kan du oppbevare den på et tørt sted, for eksempel i etuiet.

På grunn av det høye karboninnholdet kan bladet endre farge noe over tid, noe som er normalt. For å bevare den, anbefaler vi at du bruker littknivbladolje fra tid til annen.

Oppdag alle Sukenari-kniver hos KnifeLeader!