24 cm Sukenari SG2 San Maï håndlavet japansk kokkekniv med palisanderhåndtag

Sukenari blev grundlagt i Japan i 1933 og er en virksomhed, der er kendt for sin produktion af knive af høj kvalitet. Den samler mestersmede med speciale i bestik, som er i stand til at skabe Honyaki-knive, der er kendt for deres fremragende kvalitet og kræver stor smedeekspertise. Sukenari viderefører således den gamle knowhow fra de smede, der lavede de berømte samurai-katanaer. I dag er Sukenari en producent af håndlavede køkkenknive, der kombinerer traditionelt og moderne design.

Et førsteklasses San Maï-blad, typisk japansk

Denne gyuto-kniv har et 24 cm langt blad med en japansk San Maï-struktur. Udtrykket " San Maï" på japansk betyder "3 lag", og denne teknik indebærer, at man skaber en solid stålkerne, som derefter omsluttes af et blødere lag stål, så der dannes en sandwich. Denne metode beskytter kernen og sikrer dens balance.

Kernen i denne klinge er lavet af japansk SG2-pulverstål, produceret af det anerkendte firma Takefu Special Steel. Denne legering har et højt kulstofindhold (ca. 1,3 %), hvilket gør den ekstremt hård og holdbar. Med en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen har denne Sukenari-kniv en effektiv, langtidsholdbar skærekant, som den bevarer selv med mellemliggende slibesessioner.

SG2-stål indeholder også næsten 15 % krom, hvilket øger dets modstandsdygtighed over for oxidation. På grund af det høje kulstofindhold kræver bladet på denne kniv dog meget omhyggelig vedligeholdelse fra din side for at undgå korrosion.

SG2-stål har den fordel, at det har en meget homogen mikrokulstofstruktur. Det betyder, at knivens blad er mere modstandsdygtigt over for mikrorevner og slid.

Denne kerne af SG2-stål er derefter dækket af etlag blødere stål, der er foldet på hver side: de 3 lag af San Maï er til stede. Dette ydre lag giver kernen en smule fleksibilitet, hvilket gør den mindre skrøbelig i brug, samtidig med at det beskytter den. De forskellige overlejrede lag af stål er synlige på undersiden af bladet. Nær skærekanten kan man se en tilfældig, bølgende bølge.

Endelig har klingen en attraktiv poleret finish. Den er også indgraveret med autentiske japanske kanji, hvilket gør den til en klinge med masser af karakter.

Palisander til knivens håndtag

Din japanske kokkekniv er kendetegnet ved sit håndtag af palisander. Det er stærkt, stødsikkert og fugtbestandigt. Hver kniv er unik med sine brune nuancer og mørke årer, som giver din japanske kniv et strejf af autenticitet.

For at fuldende håndtagets visuelle appel har det et skæfte designet i slidstærkt sort bøffelhorn, som giver din japanske kniv endnu mere karakter. En sølvring er indlagt mellem skæftet og håndtaget for et ekstra strejf af elegance.

Det ottekantede håndtag er designet til at passe til alle kokke, både højre- og venstrehåndede. Det garanterer et ergonomisk greb og optimal manøvredygtighed, selv ved langvarige skæreoperationer.

Endelig er der tilføjet træfyld i overgangen mellem bladet og håndtaget for at udfylde eventuelle små huller. Det forhindrer, at der trænger vand ind, og at der kommer mad ind, så hygiejnen og vandtætheden er upåklagelig.

Pleje af min håndlavede japanske kniv

Det er vigtigt at passe godt på din kniv, da den er lavet af førsteklasses materialer. Sæt den aldrig i opvaskemaskinen eller lad den ligge i blød i vasken. Denne kniv skal vaskes i hånden.

Brug et mildt rengøringsmiddel og en ikke-slibende svamp med lunkent vand til at vaske kniven, men undgå at gøre håndtaget vådt. Efter vask skal du tørre kniven grundigt af for at fjerne eventuelle spor af fugt. Derefter kan du opbevare den på et tørt sted, f.eks. i dens etui.

På grund af det høje kulstofindhold kan bladet ændre farve en smule med tiden, hvilket er normalt. For at bevare den anbefaler vi, at du bruger lidtklingeolie fra tid til anden.

Oplev alle Sukenari-knive hos KnifeLeader!