Japansk brødkniv Yaxell SUPERGOU 23cm damask 161 lag

Denne 23 cm lange brødkniven haren takket skjæreflate. Denne takkingen er nødvendig for å enkelt kunne skjære ulike typer brød. Bladet kan skjære gjennom skorpen (den hardeste delen) og smulene (den mest delikate delen) uten å skade eller knuse brødet. Det er også effektivt på briocher, entremets...

Bladets konstruksjon :

Bladet har en kjerne av SG2-stål, et spesielt pulver med høy tetthet som gjør det mulig å innlemme flere blandede partikler i legeringen. Dette gir en høy hardhetsgrad, noe som forbedrer skjæreegenskapene ( ettersom tråden er hardere, kan slipeprosessen gå lenger, siden stålet tåler det).

Det er også mer motstandsdyktig mot fuktighet enn VG10, som allerede er svært godt innen sitt felt og anerkjent i bestikkverdenen.

Deretter er SG2-kjernen beskyttet av 160 overlagrede lag med hardt og mykt stål (80 på hver side + kjernen, som telles). Takket være denne lagdelingen har knivbladet den perfekte kombinasjonen av hardhet og lett smidighet, og når 63 HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er at skjæret holder seg skarpere lenger, slik at du sparer tid på sliping.

Overflater :

Knivens egg er vinklet 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinkelen for en japansk kniv er ca. 34°. Resultatet er en sylskarp egg.

Bladet graveres for hånd av en mesterknivsmed. Han bruker en stanse til å forme tegnene, og banker deretter med en liten hammer. Hans ekspertise gir kniven en ekstra touch av autentisitet.

Håndtakskonstruksjon :

Håndtaket er laget av canvas micarta, et materiale som består av 40 % harpiks og 60 % lin. Det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. Dette spesielle materialet er godkjent av FDA, noe som gjør det egnet for profesjonell bruk. Det kompletteres med 3 nagler for optimalt hold.

Generelt

Pleie: tørk forsiktig av for hånd, tørk av umiddelbart etterpå og oppbevar vekk fra fuktighetskilder.

Vi kan ikke overse den unike stilen. Hvert element i kniven konkurrerer i raffinement, mellom damaskus, poleringen, håndgraveringen og den rustfrie stålsokkelen med merkevarelogoen ... du har en eksepsjonell kniv!

De japanske Yaxell-knivene er kjent for sin ytelse, og profesjonelle brigader nøler ikke med å velge dem for å gjøre det daglige arbeidet enklere. Gjør som dem, og velg Yaxell-kvalitet! Disse kjøkkenknivene har blitt designet i Seki, Japan, siden midten av 1900-tallet, og er etterkommere av den berømte japanske katanaen! Både profesjonelle og entusiaster vil bli glade for å oppdage merkets kniver.

Finn alle Yaxells knivserier på KnifeLeader!