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El cuchillo que necesita para cortar pan y bollos sin esfuerzo
Hoja dentada - Núcleo de acero en polvo SG2 - Increíble Damasco 161 capas
Dureza Rockwell +-63 HRC: filo de navaja para una eficacia duradera
Grabado en la hoja por un maestro cuchillero japonés
Filo con ángulo de 30°: penetración limpia en cada corte
Empuñadura de micarta de lona sombreada con remaches
Estilo auténtico y elegante - Fabricado en Seki, Japón
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Este Cuchillo de pan de 23 cmtiene una superficie de corte dentada. Este dentado es necesario para cortar fácilmente los distintos tipos de pan. La hoja puede cortar la corteza (la parte más dura) y la miga (la parte más delicada) sin dañar ni aplastar el pan. También es eficaz en brioches, postres, etc.
Construcción de la cuchilla :
Tiene un núcleo de acero SG2, un polvo especial de alta densidad, que le permite incorporar más partículas mixtas en su aleación. Esto le confiere un alto grado de dureza, lo que potencia sus cualidades de corte (al ser más duro el alambre, se puede afilar más porque el acero lo aguanta).
También es más resistente a la humedad que el VG10, que ya es muy bueno en su campo y reconocido en el mundo de la cuchillería.
A continuación, el núcleo SG2 está protegido por 160 capas superpuestas de acero duro y blando (80 por cada lado + el núcleo, que está contado). Gracias a este ensamblaje de capas, la hoja del cuchillo posee la combinación perfecta de dureza y ligera flexibilidad, alcanzando los 63 HRC en la escala Rockwell. Como resultado, el filo se mantiene más afilado durante más tiempo, por lo que no tendrá que seguir afilándolo.
Acabados :
El filo del cuchillo se ha fabricado con un ángulo de 30° (es decir, 15° en cada lado), mientras que el ángulo estándar para un Cuchillo japonés japonés es de aproximadamente 34°. El resultado es un filo muy afilado.
El grabado de la hoja ha sido realizado a mano por un maestro cuchillero. Utiliza un punzón que coloca para formar los caracteres y luego golpea con un pequeño martillo. Su pericia añade un toque extra de autenticidad a la navaja.
Construcción del mango :
El mango es de micarta de lona, un material compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino. Es resistente a las variaciones de temperatura. También es muy resistente a la humedad. Este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) de EE.UU., por lo que es apto para uso profesional. Dispone de 3 remaches para una sujeción óptima.
Generalidades :
Cuidados: debe limpiarse suavemente a mano, secarse inmediatamente después y guardarse alejado de fuentes de humedad.
No podemos pasar por alto su estilo único. Cada elemento del cuchillo rivaliza en refinamiento, entre el damasco, el pulido, el grabado a mano y la base de acero inoxidable coronada por el logotipo de la marca... ¡tiene usted un cuchillo excepcional!
Los cuchillos japoneses Yaxell son famosos por su rendimiento, y las brigadas profesionales no dudan en elegirlos para facilitar su trabajo diario. ¡Siga su ejemplo y opte por la calidad Yaxell! Estos cuchillos de cocina se diseñan en Seki, Japón, desde mediados del siglo XX, ¡y son los descendientes de las famosas katanas japonesas! Tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de descubrir los cuchillos de esta marca.
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