Yaxell SUPERGOU 18 cm 161-lags japansk damaskus Trancherkniv til oppskjæring

Yaxells japanske kjøkkenkniver vinner stadig flere internasjonalt anerkjente kokkers gunst. Disse knivene går faktisk ut over Japans grenser og tilbyr kjøkkenbrigader over hele verden eksepsjonelt enkel og fornøyelig bruk.

De har blitt produsert i Seki i Japan siden 1930-tallet og er etterkommere av den berømte katanaen, og skjæret er designet for å være så skarpt som mulig. Så enten du er profesjonell kokk eller en lidenskapelig amatør, vil du bli glad for å oppdage knivene fra det japanske merket.

SUPER GOU-serien er fantastisk: Den har en skjæreevne som bare overgås av den fantastiske estetikken. Dette enestående utvalget av japanske kniver gjør det mulig for deg å arbeide perfekt med alle typer mat, med full respekt for smaken.

Denne 18 cm lange påleggskniven er et kunstverk. Her er de viktigste egenskapene som gjør den til et uforglemmelig møbel:

Bladet har en kjerne av SG2-stål: Dette er et spesielt stålpulver med en fin struktur med høy tetthet som gjør det mulig å innlemme flere forskjellige partikler i legeringen. Dette gir en ekstrem hardhet, noe som forbedrer skjæreegenskapene (tråden er finere). Det er også mer motstandsdyktig mot rust enn VG10, som allerede er svært robust.

Den spesielle kjernen er omgitt av 160 overlagrede lag av hardt og mykt stål (80 på hver side). Takket være denne lagdelingen har knivbladet den perfekte kombinasjonen av hardhet og fleksibilitet, og når 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er svært sjeldent på bestikkmarkedet. Japanske kniver har en gjennomsnittlig HRC på 61. Denne kniven vil holde seg skarp lenger.

I tillegg til denne allerede eksepsjonelle stålkombinasjonen er knivens egg slipt til en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens grunnvinkelen på en japansk kniv er 34°. Det sier seg selv hvor skarp den blir!

Graveringen er helt og holdent håndlaget av en mesterknivsmed. Han bruker en stanse til å forme tegnene, som han deretter integrerer med et lett slag med hammeren. Hans høyt utviklede ferdigheter gjør ham i stand til å tilføre kniven et ekstra preg av autentisitet.

Knivens håndtak bidrar til den generelle harmonien. Det er laget av canvas micarta og er ekstremt slitesterkt. Du vil ganske enkelt kunne bruke den i årevis uten at den beveger seg en millimeter.

Dette komposittmaterialet består av 40 % harpiks og 60 % lin, og er ekstremt slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det tåler varme opp til 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. På grunn av denne kapasiteten kan ikke micarta krympe, noe som forhindrer at det dannes hull mellom bladet og micartaen. Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) for bruk i profesjonelle kjøkken.

De tre naglene som kompletterer kniven, øker den allerede høye styrken.

Det er viktig å merke seg at for å opprettholde skjønnheten kan du vaske det forsiktig for hånd og tørke det tørt umiddelbart etterpå.

Sist, men ikke minst, kan vi ikke unnlate å nevne den unike stilen. Damaskusmaterialet er av enestående finesse, og glansen fra det polerte bladet tilfører eleganse til hele kniven. Håndgraveringen er delikat, og håndtaket, med sine ulike nyanser av svart og rødt, er den perfekte prikken over i-en på denne knivens fullendte stil. Basen i rustfritt stål, toppet med merkets logo, gir kniven en ekstra touch av autentisitet som vil appellere til alle kokker.

Oppdag alle Yaxells kjøkkenknivserier på KnifeLeader!