Japanisches Tranchiermesser Yaxell SUPERGOU 18cm Damast 161 Lagen

Die japanischen Küchenmesser von Yaxell begeistern immer mehr international renommierte Küchenchefs. Tatsächlich gehen diese Messer über die Grenzen Japans hinaus und bieten den Küchenbrigaden auf der ganzen Welt eine außergewöhnlich einfache und angenehme Handhabung.

Sie werden seit den 1930er Jahren in Seki in Japan hergestellt und sind die Nachfahren der berühmten Katana, was zeigt, wie sehr ihre Schärfe entwickelt wurde, um möglichst scharf zu sein. Ob Sie also ein professioneller Koch sind oder ein leidenschaftlicher Hobbykoch, Sie werden von den Messern der japanischen Marke begeistert sein.

Die SUPER GOU-Serie ist wunderschön: Ihre Schneidleistung wird nur von ihrer atemberaubenden Ästhetik übertroffen. Diese einzigartige Serie japanischer Messer ermöglicht es Ihnen, alle Arten von Lebensmitteln perfekt zu verarbeiten und ihren Geschmack bestmöglich zu bewahren.

Dieses 18 cm lange Aufschnittmesser ist ein Kunstwerk. Hier sind die wichtigsten Merkmale, die es zu einem unvergesslichen Stück machen :

Seine Klinge hat einen Kern aus SG2-Stahl: Dies ist ein spezielles Stahlpulver mit einer feinen, hochdichten Struktur, die es ihm ermöglicht, mehr verschiedene Partikel in seine Legierung zu integrieren. Dies verleiht ihm eine extreme Härte, die seine Schneideigenschaften verbessert (da der Draht dünner ist). Außerdem ist er rostbeständiger als der bereits sehr robuste VG10.

Der Spezialkern ist von 160 übereinander liegenden Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben (80 auf jeder Seite). Dank dieses Schichtaufbaus weist die Messerklinge die perfekte Kombination aus Härte und Weichheit auf und erreicht 63 HRC auf der Rockwell-Skala, was auf dem Messermarkt sehr selten ist. Japanische Messer haben einen durchschnittlichen HRC-Wert von 61. Dieses Messer behält seine Schärfe also länger.

Zusätzlich zu dieser außergewöhnlichen Stahlkombination wurde die Schneide des Messers in einem Winkel von 30° (15° auf jeder Seite) geschliffen, während der Grundwinkel eines japanischen Messers 34° beträgt. Überflüssig zu erwähnen, wie scharf es sein wird!

Die Gravur wurde von einem Messermachermeister von Hand gefertigt. Er benutzt einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die Schriftzeichen formt, die er dann mit einem kleinen Hammerschlag einarbeitet. Dank seiner entwickelten Geschicklichkeit kann er dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleihen.

Der Griff dieses Messers trägt zu seiner allgemeinen Harmonie bei. Er ist aus Canvas-Micarta gefertigt und extrem langlebig. Sie können ihn jahrelang benutzen, ohne dass er sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen besteht, ist extrem ausdauernd und widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die 3 Nieten, die das Messer vervollständigen, tragen noch zu seiner ohnehin schon hohen Festigkeit bei.

Es ist wichtig zu beachten, dass du es zur Pflege vorsichtig mit der Hand waschen und gleich danach abtrocknen kannst, damit es seine ganze Schönheit behält.

Schließlich dürfen wir auch seinen einzigartigen Stil nicht übersehen. Der Damast ist von unvergleichlicher Feinheit und der Glanz der polierten Klinge verleiht dem gesamten Stück Eleganz. Die handgefertigten Gravuren sind filigran, und der Griff mit seinen verschiedenen Schwarz- und Rottönen rundet den vollendeten Stil dieses Messers ab. Der Edelstahlboden mit dem Markenlogo verleiht dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität, der jeden Chefkoch zum Schwärmen bringen wird.

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